Ксокоатл: горячий шоколад с корицей, ванилью и чили
Описание рецепта
Горячий шоколад с характером — не приторный, не водянистый, а плотный и пряный. Чили добавляет лёгкое тепло, которое чувствуется в послевкусии, а ваниль с корицей убирают резкость. Мёд вместо сахара делает вкус чуть мягче и округлее. Взбитые сливки здесь не просто украшение — они тают прямо в чашке и смягчают напиток с каждым глотком.Слово редактора
Ксокоатл — напиток, вдохновлённый ацтекским какао: тёмный шоколад растворяют в молоке вместе с ванилью, корицей и чили, затем настаивают, процеживают и подают со взбитыми сливками и тёртым шоколадом. Острота чили почти не ощущается — она лишь оттеняет горечь шоколада. Подходит как согревающий вечерний напиток для тех, кто хочет чего-то плотнее обычного какао.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко500мл
- шоколад темный150г
- ваниль в стручках1г
- корицапо вкусу
- медпо вкусу
- сливкипо вкусу
- шоколадпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры72г90.00% от дневной нормы
- Углеводы99г33.00% от дневной нормы
- Калории1146кКал47.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Стручок ванили разрежьте пополам вдоль.Разрезайте стручок именно вдоль — так семена лучше отдают аромат молоку. - Шаг 2
Прогрейте молоко с ванилью, палочкой корицы и порошком чили в течение одной минуты.Чили можно взять меньше или больше — начните с щепотки и регулируйте под свой вкус. - Шаг 3
Добавьте шоколад и продолжайте нагревать, постоянно помешивая, пока шоколад полностью не растворится.Шоколад лучше поломать на мелкие кусочки или натереть: так он быстрее растворится без комков. - Шаг 4
Шаг 4Снимите с огня и дайте напитку настояться пять — десять минут.Не пропускайте настаивание — за это время ваниль и корица полнее раскрываются. - Шаг 5
Процедите напиток, чтобы удалить ваниль и корицу.Процеживайте через мелкое сито, чтобы напиток получился гладким. - Шаг 6
Снова осторожно нагрейте, не давая закипеть. Добавьте мёд по вкусу.Следите, чтобы напиток при повторном нагреве не закипел — кипячение огрубляет вкус шоколада. - Шаг 7
Взбейте сливки. Разлейте напиток по чашкам и украсьте каждую порцию взбитыми сливками и тёртым шоколадом.Сливки взбивайте до мягких пиков — они будут медленнее оседать на горячем напитке.
На заметку
Подавайте ксокоатл сразу после приготовления — горячим, в широких чашках. Тёртый шоколад сверху можно заменить щепоткой порошка чили или молотой корицей для контраста. Готовый напиток хранению не подлежит: повторный нагрев делает его менее однородным. Этот рецепт с фото легко масштабировать на две-три порции, увеличив количество ингредиентов пропорционально.Оценить531
0
Комментарии
12Какая красота! Мой монитор способен пропускать эти чудные запахи - я представляю насколько это вкусно. Молодец.Забираю в КК.
Такая прикольная терочка!!!! :) Впервые такое вижу, даже фото увеличила))))) Откуда такое чудо?!)))):O
голосую.
15 голос!:)
Замечательный напиток!:)