Достоверный рецепт «linzer torte» (линцский торт)
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Австрия-страна где готовиться так много моих любимых десертов. На весь мир известны австрийские штрудели, торт «Захер», «Эстерхази»…и просто категорически запрещено забывать об Линцском торте! Этот торт-классика, безумно легкий в исполнении и необычайно вкусный! Рецепт десерта один из самых давних, ведь ему уже более 350 лет! На протяжении долгого времени с 1696 года он был самым давним из всех рецептов в Вене. Хотя в 2005 году директор австрийской библиотеки обнаружил, что первые записи об этом торте были еще раньше, а именно в 1653 году. Торт «Линцер» является предметом сотен легенд. Наиболее распространенная версия, что торт назван в честь города Линц. Достоверно известно, что в массовое производство торт ввел Johann Konrad Vogel (1796–1883) в 1823 году. Также говорят, что некий австрийский путешественник Франц Hölzlhuber в 1850 годах принес Линцский торт в Милоуки откуда рецепт распространился по США. В старых рецептах этого торта использовалось домашнее масло, выпекался в специальных серебряных чашах и в каждый рецепт был включен миндаль. Сейчас кондитеры используют разные орехи, и грецкие, и фундук, и упомянутый миндаль. Его прелесть также в том, что с каждым днем он пропитывается своей начинкой и становиться только вкуснее! Этот торт для всех хороших людей на этом сайте, для талантливых кулинаров, которые всегда радуют своими новыми идеями и просто для тех, кто также как и я не равнодушен к Австрии! Угощайтесь Дорогие друзья!!!Слово редактора
Линцский торт — истинное воплощение австрийской кондитерской традиции. Этот десерт отлично подойдёт для чаепития и станет украшением праздничного стола. В классическом варианте в тесте используется миндаль, но вы можете поэкспериментировать с другими орехами — так можно разнообразить текстуру и вкус. Подавайте торт с чашечкой ароматного кофе или чая. Со временем торт пропитывается джемом, и его вкус становится ещё более насыщенным — не спешите дегустировать сразу после приготовления!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное150г
- мука200г
- миндаль100г
- яйцо1шт.
- сахар100г
- сахар ванильный10г
- соль1щепотка
- разрыхлитель10г
- джем300г
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры182г227.50% от дневной нормы
- Углеводы402г134.00% от дневной нормы
- Калории3456кКал144.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Улия
Марина
Юрате Пилюте
AS
Anželika Stančikienė
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все до безобразия просто. Мелем орехи.Используйте кофемолку или блендер для измельчения орехов — так масса получится более однородной. Следите, чтобы орехи не превратились в муку. - Шаг 2
Муку просеиваем, добавляем орехиПросеивание муки обогатит её воздухом, тесто будет более пышным. Убедитесь, что орехи хорошо перемешаны с мукой. - Шаг 3
сахар, корицу, гвоздику, разрыхлитель, сольКорица и гвоздика — классические специи для линцского торта, но можно экспериментировать с другими пряностями по вкусу. - Шаг 4
Режем масло кубиками. Добавляем к сухой смеси.Режьте масло небольшими кубиками, чтобы оно легче соединилось с сухой смесью. Холодное масло важно для текстуры теста. - Шаг 5
Рубим в крошку. Добавляем яйцо.Рубите смесь до состояния мелкой крошки — это обеспечит нужную текстуру теста. Используйте кухонный комбайн для удобства. - Шаг 6
Замешиваем тесто. Отправляем в холодильник на 30-40 минут.Охлаждение теста поможет ингредиентам «схватиться» и упростит раскатывание. Оберните тесто в пищевую плёнку. - Шаг 7
Тесто делим на две неравных части. Большую часть раскатываем, выкладываем в форму, выстеленную пергаментной бумагой. Делаем бортики.Раскатывайте тесто равномерно, чтобы толщина дна и бортиков была одинаковой. Используйте скалку с регулируемой толщиной. - Шаг 8
Кладем джем.Выбирайте джем без крупных кусочков фруктов — он лучше распределится по торту и не будет вытекать. - Шаг 9
Делаем решеточки.Для решёточек можно использовать специальный кондитерский мешок или сделать их с помощью ножа. Узор добавит торту эстетическую привлекательность. - Шаг 10
Смазываем взбитым яйцом. - Шаг 11
Выпекаем до готовности при температуре 180 градусов 20-30 минут. Даем полностью остыть. - Шаг 12
Bon apetit!
На заметку
Линцский торт становится вкуснее по мере пропитки, поэтому лучше оставить его на несколько часов или даже на сутки перед подачей. Храните торт в холодильнике, накрыв плёнкой, — он сохранит свежесть до 3–4 дней. Для вариации можно заменить миндаль на другие орехи, например, фундук или грецкие, сохраняя общее количество 100 г.Оценить5102
0
Комментарии
36Позвольте мне чуточку покритиковать :) Совсем чуть-чуть :) Ну никак не может быть достоверным рецепт Linzer Torte с такой решёткой сверху. У настоящего решётка чёткая, после выпечки держит форму, не расползается. В остальном - прекрасный кекс у автора. Очень вкусное песочное тесто с орехами!
Очень нежный пирог! Вместо варенья в качестве начинки спользовала яблоко и бруснику. Получилось потрясающе! Автору спасибо!!!
Очень вкусно и ОООчень сладко 😊
Тесто очень нежное получилось, съедалось всё просто за один присест! Только в следующий раз сахара меньше добавлю. Отлично!
Катя испекла ваш пирог, вкусно очень, т.к. запасы смородинового варенья подошли к концу, смешала его с яблоками.Думаю хуже от этого он не стал.Только вот тесто вышло ну очень рассыпчатое, из формы вынуть не смогла.Всё равно семья довольна, а это главное!Спасибо большое👍