Ростбиф хорош тем, что его не обязательно подавать с пылу с жар — мясо может быть приготовлено и накануне, с ним можно делать и салаты, и сэндвичи или бутерброды. Мясо для этого ростбифа я решила

Юлия Высоцкая

24 апреля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Свиные отбивные под хрустящей корочкой

Это классический рецепт приготовления отбивных, я даже затрудняюсь сказать, к какой кухне он принадлежит. Мне такие простые истории очень нравятся, они экономят время в выходной день, к тому же для

Юлия Высоцкая

22 февраля 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Кролик с грибами в сливочном соусе

Когда я была маленькая, мы в Ростове ездили в гости к родственникам, которые умели готовить кролика в сметане так, что он получался и нежным, и сочным — настоящий деликатес! Главное в этом рецепте —

Юлия Высоцкая

19 июня 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Ягнятина на розмариновых веточках, жаренная на гриле

Мясо на веточках розмарина получается очень ароматным, да и выглядит гораздо интереснее, чем на шампурах, что касается степени прожарки, то лично я люблю, когда баранина не до конца готова, — она

Юлия Высоцкая

06 июня 2020

Медальоны из телятины с цветным маслом

Маришель

21 марта 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Сегодня зашла в свой любимый мясной магазин, где меня ждал сюрприз в виде отменнейшей телятины. Такого красивого мяса я еще не видела. Я, не задумываясь, купила кусочек вырезки. Пришла домой и вот тогда призадумалась: как мне его приготовить? Хотелось бы так, чтобы не испортить. На помощь пришел интернет. На сайте «Гастроном.ру» я нашла подходящий мне рецепт и воплотила его в жизнь, внеся свои коррективы. Результат оказался выше всяких похвал. Мягкое, сочное, тающее во рту мясо!Родные были очень довольны ужином. Выставляю рецепт на ваш суд.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Телятина - 400 гр

Соль

Перец

Оливковое масло - 1 ст.л.(для жарки)

Сливочное масло - 100 гр.

Чеснок - 2 зубчика

Укроп - 0,5 пучка

Перец красный - 0,5 шт.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/7

Сначала приготовим цветное масло. Для этого сливочное масло комнатной температуры смешаем с пропущенным через пресс чесноком, мелко порезанным укропчиком и мелко порезанным сладким перцем. Выложим на полиэтиленовую пленку.

На весь экран

# шаг 2/7

Свернем плотную трубочку и уберем на 10-15 минут в морозилку.

На весь экран

# шаг 3/7

Теперь возьмемся за мясо. Вымоем, высушим и нарежем ломтики толщиной 1,5 см.

На весь экран

# шаг 4/7

Слегка отобьем их, поперчим и посолим.

На весь экран

# шаг 5/7

Выложим на хорошо разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом. Не трогаем их в течение 4 минут. Затем переворачиваем и жарим также 4 минуты.

На весь экран

# шаг 6/7

Далее в рецепте был совет: "Ломтик телятины толщиной 1,5 см, вне всякого сомнения, за 8 минут прожарится до состояния "medium rare", то есть будет совершенно готов по всему своему объему, кроме розоватой полоски посередине. Если опасаетесь, что мясо недостаточно готово, не жарьте его дольше указанного времени (оно станет слишком жестким), а переложите на теплую тарелку и накройте фольгой. Через 2-3 минуты мясо "дойдет". Я этим советом и воспользовалась.

На весь экран

# шаг 7/7

После 3-5 минут нахождения мяса под фольгой, я выложила его на тарелку. Сверху положила кругляшек цветного масла и подала на стол. На гарнир приготовила салат из свежих овощей. Вкусно-о-о-о!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Свиные котлеты на косточке с орехами, абрикосами и сливочным соусом

Можно пожарить такие котлеты и на открытом огне, а лук, чеснок и абрикосы приготовить отдельно. Тимьян хорошо женится и с фруктами, и с мясом. Орехи подойдут любые, просто у пекана во вкусе есть

Юлия Высоцкая

24 сентября 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Нога ягненка, запеченная с помидорами, сладким перцем и розмарином

Мясо перед приготовлением обязательно должно быть комнатной температуры, иначе оно получится сухим и жестким. Если хочется добавить травок, возьмите майоран, орегано — здесь будет хорош

Юлия Высоцкая

27 апреля 2024