Медальоны из телятины с цветным маслом
Описание рецепта
Сегодня зашла в свой любимый мясной магазин, где меня ждал сюрприз в виде отменнейшей телятины. Такого красивого мяса я еще не видела. Я, не задумываясь, купила кусочек вырезки. Пришла домой и вот тогда призадумалась: как мне его приготовить? Хотелось бы так, чтобы не испортить. На помощь пришел интернет. На сайте «Гастроном.ру» я нашла подходящий мне рецепт и воплотила его в жизнь, внеся свои коррективы. Результат оказался выше всяких похвал. Мягкое, сочное, тающее во рту мясо!Родные были очень довольны ужином. Выставляю рецепт на ваш суд.Слово редактора
Медальоны из телятины — классика французской кухни: ломтики вырезки толщиной 1,5 см обжаривают на оливковом масле до степени medium rare и подают с кружочком ароматного сливочного масла. Цветное масло здесь — смесь сливочного масла с чесноком, укропом и сладким перцем, замороженная в виде рулета. Блюдо подходит для домашнего ужина, когда хочется простого, но нескучного мяса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телятина400г
- соль1щепотка
- оливковое масло1ст. л.
- масло сливочное100г
- чеснок2стакан
Пищевая ценность
- Белки87г96.67% от дневной нормы
- Жиры109г136.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории1392кКал58.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло комнатной температуры смешиваем с чесноком, пропущенным через пресс, мелко нарезанным укропом и мелко нарезанным сладким перцем.Масло должно быть именно комнатной температуры — тогда все добавки равномерно в него вмешаются. - Шаг 2
Выкладываем масляную смесь на полиэтиленовую плёнку, сворачиваем плотной трубочкой и убираем в морозилку на 10–15 минут.Трубочку удобно скручивать поплотнее: тогда кружочки при нарезке держат форму. - Шаг 3
Телятину моем, обсушиваем и нарезаем ломтиками толщиной 1,5 см. Слегка отбиваем, солим и перчим.Обсушите мясо бумажным полотенцем перед жаркой — корочка получится лучше. - Шаг 4
Сковороду хорошо разогреваем, смазываем оливковым маслом. Выкладываем медальоны и жарим четыре минуты, не трогая.Сковорода должна быть очень горячей до того, как вы положите мясо, иначе оно будет тушиться, а не жариться. - Шаг 5
Переворачиваем и жарим ещё четыре минуты.Не передерживайте: телятина при более долгой жарке становится жёсткой. - Шаг 6
Перекладываем мясо на тёплую тарелку, накрываем фольгой и оставляем на три–пять минут — мясо дойдёт до полной готовности.Фольга — обязательный шаг: именно под ней мясо доходит до нужной степени и остаётся сочным. - Шаг 7
Выкладываем медальоны на тарелку, сверху кладём кружочек цветного масла и подаём.На гарнир хорошо подойдёт салат из свежих овощей или запечённые овощи.
Комментарии
12Не могла не вернуться с голосом))) 34 )))👍
И правда шикарная телятина, я бы тоже мимо не смогла пройти 😱 Лови мой голос!
Беру на вооружение - оччень аппетитно! Голосую!😀
красиво!👌
18-ая:)