Творожный тарт «Слёзы ангела» с манной начинкой
Описание рецепта
Рецепт найден в интернете. Заинтриговал тот факт, что после остывания на пироге образуются "слезы". Решила попробовать приготовить, немного изменила технологию приготовления начинки. Результат очень порадовал. "Слезы" появились, вкус отменный... Если у вас нет времени ждать полного остывания, знайте: «слёзы» проступают именно тогда, когда пирог немного отдохнёт при комнатной температуре, так что наберитесь терпения. Этот тарт отлично подойдёт к чаю в компании, ведь необычный эффект на поверхности всегда вызывает вопросы у гостей.Слово редактора
Творожный тарт «Слёзы ангела» — десерт с сочной манно-творожной начинкой, запечённой в основе из сметанного теста и покрытой хрустящей безе-корочкой. Особенность рецепта — карамельные капли, проступающие на поверхности после остывания за счёт особой технологии приготовления начинки. Тесто получается мягким и податливым, поэтому его удобнее укладывать в форму мокрыми руками. Блюдо подходит для тех, кто любит творожную выпечку с необычной подачей и хочет удивить домашних эффектным результатом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука150г
- сахарная пудра50г
- масло сливочное80г
- яйцо1шт.
- сметана50г
- разрыхлитель1ч. л.
- творог500упаковка
- манная крупа30г
- кефир100мл
- яичные белки2шт.
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16736г18595.56% от дневной нормы
- Жиры9087г11358.75% от дневной нормы
- Углеводы2184г728.00% от дневной нормы
- Калории160650кКал6693.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло растопить. Муку смешать с пудрой, разрыхлителем, добавить масло, сметану и яйца. Замесить тесто. Месить ложкой, так как тесто получается достаточно мягким...Тесто действительно липкое — используйте силиконовую лопатку или смоченные водой руки, чтобы облегчить работу. - Шаг 2
В смазанную маслом форму уложить тесто. Разравнивать мокрыми пальцами, т.к. тесто будет сильно прилипать. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут...Первая короткая выпечка нужна, чтобы основа схватилась и не размокла от жидкой начинки — не пропускайте этот этап. - Шаг 3
Приготовить начинку. Манку залить кефиром на мин 10, для набухания. Смешать все инградиенты для начинки и хорошо взбить миксером до образования однородной массы...Дайте манке набухнуть полностью, иначе начинка получится зернистой, а не однородной. - Шаг 4
Из духовки достать основу и залить в нее начинку. Выпекать при температуре 180-20 градусов 30-35 минут...Проверяйте готовность начинки лёгким покачиванием формы — центр должен слегка дрожать, но не растекаться. - Шаг 5
Пока пирог печется, белки взбить с сахарной пудрой до очень устойчивых пиков...Взбивайте белки в чистой сухой посуде без следов жира, иначе устойчивой пены не получится. - Шаг 6
По истечении времени, достать пирог из духовки...Дайте пирогу пару минут постоять перед следующим этапом, чтобы поверхность немного стабилизировалась. - Шаг 7
Покрыть его белковой массой и сново поставить в духовку, буквально на 5 минут...Наносите безе аккуратно, без резких движений, чтобы не повредить подсохший верх начинки. - Шаг 8
Как только белковая масса подрумянится, сразу же доставать пирог из духовки...Следите за пирогом через стекло духовки — безе подрумянивается быстро и может подгореть за считаные минуты. - Шаг 9
Дать пирогу немного отдохнуть в форме, затем вынуть. Белковый верх чуть-чуть осядет, но это не страшно. А потом, сверху, начнут появляться капельки янтарного цвета...Не пугайтесь, если верх слегка просядет — это нормальная часть процесса, влияющая на появление капель. - Шаг 10
Вот они "слезы ангела"...Дайте пирогу полностью остыть перед подачей — именно на этом этапе капли проявляются лучше всего. - Шаг 11
Приятного аппетита!Подавайте тарт комнатной температуры, слегка присыпав сахарной пудрой для контраста с карамельными каплями.
Комментарии
9:)5 и голос:) рецепт забрала в КК:O
21-ая:)
голосую!😀
17-я)
16-ый!