Творожный пирог с абрикосами на рассыпчатом тесте
Описание рецепта
Этот пирог выручает, когда хочется домашней выпечки без долгой возни с тестом. Крошка замешивается за пять минут миксером, творожная начинка с белками выходит лёгкой, почти суфлейной. Абрикосы внутри остаются мягкими и немного кислят — хорошо оттеняют сладость творога. Пирог получается сытным, но не тяжёлым, и одинаково хорош тёплым и охлаждённым.Слово редактора
Творожный пирог с абрикосами — открытая выпечка с крошковым тестом, которое делается без раскатки: масло с мукой просто взбивают миксером. Начинка из творога, сметаны и белков получается воздушной и нежной. Подходит для летнего чаепития, когда абрикосы в сезоне. Можно использовать консервированные плоды — тогда слейте сироп и промокните дольки.Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории246кКал10.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбить сливочное масло с сахаром миксером до пышной массы. Смешать муку с разрыхлителем и добавить в масляно-сахарную смесь. Взбивать миксером до получения однородной крошки.Масло должно быть холодным — тогда крошка получается рассыпчатее. - Шаг 2Шаг 2Творог размять вилкой до однородной массы. Добавить сметану и желтки, перемешать. Белки пока отложить.Если творог зернистый, протрите его через сито — начинка выйдет более гладкой.
- Шаг 3Шаг 3Взбить белки с сахаром до густой устойчивой массы. Аккуратно ввести в творожную смесь и перемешать.Белки взбиваются лучше, если посуда и венчики полностью сухие и обезжиренные.
- Шаг 4Шаг 4В форму выложить две трети теста-крошки, равномерно распределить по дну и бокам.Можно смазать форму маслом или застелить пергаментом — крошковое тесто иногда прилипает.
- Шаг 5Шаг 5На тесто выложить нарезанные абрикосы. Залить творожной начинкой. Сверху равномерно присыпать оставшейся третью теста-крошки.Абрикосы нарежьте не слишком мелко — пополам или четвертинками, чтобы они не растворились в начинке.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать пирог 30–40 минут при 180 °C до румяной поверхности.Готовность проверьте зубочисткой: в творожной части она должна выходить чистой.
На заметку
Пирог лучше нарезать после полного остывания — начинка уплотняется и держит форму. Храните в холодильнике до двух суток, накрыв пищевой плёнкой. В этот рецепт вместо абрикосов подойдут персики, сливы или вишня без косточек. Готовый пирог красиво смотрится на фото в разрезе — творожный слой остаётся светлым, а фрукты дают яркие вкрапления.Оценить525
0
Комментарии
9Голосую 11-я и +5!!!
голосую😀
Заманчивый пирог!
4-ая:)
За вкусный пирожок, голосую.