Особенности рецепта: Рукола с жареным адыгейским сыром в пряном соусе

🟢 Быстро 🔥 1 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ляля.

Рукола с жареным адыгейским сыром в пряном соусе

14 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Сыр жареный, соус пряный, зелень свежая — всё вместе работает неожиданно хорошо.

Слово редактора

Свежий салат из руколы, помидоров черри и редиса с кусочками адыгейского сыра, обжаренного в ароматном соусе на основе лука, чеснока, тмина, тамаринда и кардамона. Соус доводится до однородности блендером, затем в него добавляют тёртые орехи кешью, имбирь, кинзу и сливки. Подходит как лёгкий обед или необычная закуска для тех, кто любит яркие пряные сочетания.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сок лаймапо вкусу

Пищевая ценность

Белки0г
0.00% от дневной нормы
Жиры0г
0.00% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории1кКал
0.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук и чеснок мелко нашинковала, обжарила на оливковом масле вместе с горстью семян тмина до мягкости.
Лук должен стать прозрачным, не румяным — так соус выйдет мягче на вкус.
Шаг 2
Шаг 2
Добавила мелко нарезанный помидор, карри, тамаринд и кардамон, потушила несколько минут.
Если тамаринда нет, можно добавить чайную ложку лимонного сока или немного гранатового соуса.
Шаг 3
Шаг 3
Пробила смесь блендером до пюре, добавила ложку воды, ложку сахара и протёртые орехи кешью — получился соус.
Следите за консистенцией: соус должен быть чуть гуще томатного — при необходимости добавьте ещё немного воды.
Шаг 4
Шаг 4
Адыгейский сыр нарезала ломтиками и обжарила отдельно на оливковом масле до золотистой корочки, затем переложила в соус.
Жарьте сыр на хорошо разогретой сковороде — так корочка схватится быстро и сыр не развалится.
Шаг 5
Шаг 5
В самом конце добавила рубленый имбирь, свежую кинзу и сливки, прогрела соус с сыром около двух минут.
Не кипятите соус со сливками — достаточно прогреть на небольшом огне, иначе сливки свернутся.
Шаг 6
Шаг 6
Руколу помыла, обсушила и порвала руками. Помидоры черри разрезала пополам, редис нарезала кружочками.
Руколу сушите тщательно: капли воды разбавят заправку и сделают салат водянистым.
Шаг 7
Шаг 7
Всё смешала, посолила, сбрызнула соком лайма и оливковым маслом. Выложила на тарелку, сверху — ломтики сыра в соусе, присыпала орешками.
Сок лайма добавляйте в последний момент перед подачей, чтобы зелень не поникла.

На заметку

Подавайте сразу после приготовления — рукола быстро теряет упругость. Ломтики сыра в соусе выкладывайте поверх салата, чтобы тёплый соус слегка подогрел зелень, но не завял её. Орехи кешью можно заменить грецкими. Этот рецепт с фото хорошо работает и как самостоятельный лёгкий ужин, и как яркая закуска на стол. Хранить готовый салат не стоит — заправленная рукола стоит не больше получаса.

Оценить511

Ляля