Заварной рулет с начинкой из копченого лосося, яиц и сливочного сыра
Описание рецепта
Хочу поделиться с Вами рецептом вкуснейшего закусочного рулета из заварного теста (за рецепт спасибо Кате с одного из кулинарных сайтов))) очень мне понравилось тесто в этом рецепте: готовится легко, печется быстро, хорошо держит форму и заворачивается в рулет, имеет нежный вкус)) начинка может быть любая, я в этот раз готовила со своим любимым вариантом - копченый лосось + сливочный сыр)) Попробуйте))
Слово редактора
Заварной рулет — отличное решение для праздничного стола или фуршета. Нежное заварное тесто прекрасно сочетается с разнообразными начинками, и вариант с копчёным лососем, сливочным сыром и яйцами — лишь один из множества возможных. Можно поэкспериментировать с другими ингредиентами: добавить грибы, овощи или изменить сырный компонент. Подавайте рулет, нарезав на порционные кусочки, — так он будет выглядеть особенно аппетитно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- мука150г
- молоко500мл
- разрыхлитель0.5ч. л.
- яйцо3шт.
- сыр сливочный200г
- лосось копченый150г
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки133г147.78% от дневной нормы
- Жиры189г236.25% от дневной нормы
- Углеводы132г44.00% от дневной нормы
- Калории2768кКал115.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты для теста:
- Шаг 2
В кастрюльке растапливаем масло, добавляем к нему муку, все время помешивая. Через минуту заливаем все молоком и на среднем огне доводим до кипения. Все время помешиваем, стараясь избавиться от комочков.
Чтобы избежать образования комочков, всыпайте муку постепенно, просеивая её через сито. Помешивайте венчиком или лопаткой, двигаясь в одном направлении.
- Шаг 3
Убираем с огня и даем остыть (я остудила до чуть теплого состояния).
Остужайте тесто до температуры, комфортной для добавления яиц, иначе они могут свернуться.
- Шаг 4
Добавляем разрыхлитель, затем по одному вбиваем яйца (я это делала миксером).
Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого, чтобы масса была однородной. Это поможет избежать образования сгустков.
- Шаг 5
Вот так получается.
- Шаг 6
Противень (у меня размер 35х35) выстилаем бумагой для выпечки и распределяем наше тесто (довольно тонким слоем). Выпекаем его при температуре 200-225 гр 15-20 минут. У меня духовка мощная, я выпекала минут 12 при 200гр и еще минут 8 при 180 гр. Главное его не передержать.
Духовку предварительно разогрейте до нужной температуры. Следите за тестом — когда поверхность станет золотистой и перестанет быть липкой, корж готов.
- Шаг 7
Вот такой корж в готовом виде. Даем ему полностью остыть, при этом он слегка оседает.
- Шаг 8
Готовим нашу начинку:
- Шаг 9
Яйца отвариваем и мелко рубим, режем мелко лосось и зелень.
Для более нежной текстуры яиц отваривайте их в течение 7–8 минут после закипания воды. Лосось лучше резать острым ножом, чтобы кусочки были ровными.
- Шаг 10
Смазываем наш корж сливочным сыром. У меня сыр был обычный (без трав), поэтому я в него добавила немного сушеного укропа и шнитт-лука.
- Шаг 11
Сверху распределяем лосось, яйца, зелень.
- Шаг 12
Сворачиваем наш рулет, кладем его в фольгу и убираем в холодильник на несколько часов или на ночь.
- Шаг 13
Разрезаем и подаем. Приятного аппетита)))
На заметку
Готовый рулет лучше всего подавать охлаждённым — так начинка лучше держит форму. Храните рулет в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для разнообразия можно заменить копчёный лосось на крабовые палочки или слабосолёную сёмгу, а сливочный сыр — на творожный (соотношение ингредиентов сохраняйте).