Видеорецепты по теме
Новые рецепты
комментируемые рецепты
Оксана Чуб1 час и 20 минут назад
Викуля молодец, отличный рецепт 😉👍🔥
Рулет из горбуши с творожной начинкой
Виктория1 час и 44 минуты назад
Благодарю 😊
Рулет из горбуши с творожной начинкой
Виктория1 час и 45 минут назад
Листы нори очень хорошо смягчатся от рыбного фарша, пока вы скручиваете рулет. Можете нижний край нори немного смочить влажной рукой, чтобы он хорошо запечатался при сворачивании рулета, но я этого не делала. Все хорошо держалось. Нори получается отличный при запекании, не сухой, но и не резиновый (не тянется при нарезании).
Рулет из горбуши с творожной начинкой
Колбаса сыровяленая своими руками
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
После того, как вы попробуете колбасу приготовленную дома своими руками - магазинную есть не сможете.
Ингредиенты
Свинина не жирная - 600 грамм
Говядина или телятина - 300 грамм
Сало свиное свежее - 100 грамм
Соль - 45 грамм
Перец черный молотый - 6 грамм
Оболочка для колбасы натуральная
Вам также пригодится
Блюдо АВРОРА 315 мм
291 руб.
Доска разделочная для сервировки 30,5х20х2 см., дерево.
1562 руб.
Миска квадратная Tescoma GUSTITO 14x14 см 386042
416 руб.
Тарелка овальная Аляска
1276 руб.
Разделочная доска 30х20х1,5см., белый мрамор.
1115 руб.
Тарелка прямоугольная Vegan
1293 руб.
Салатник глубокий Tescoma GUSTITO 10х12 см 386016
490 руб.
Тарелка овальная Исландия
1276 руб.
Вам также пригодится
-15%
416 ₽
489
Миска квадратная Tescoma GUSTITO 14x14 см 386042
291 ₽
Блюдо АВРОРА 315 мм
1276 ₽
Тарелка овальная Аляска
1293 ₽
Тарелка прямоугольная Vegan
1115 ₽
Разделочная доска 30х20х1,5см., белый мрамор.
1276 ₽
Тарелка овальная Исландия
1562 ₽
Доска разделочная для сервировки 30,5х20х2 см., дерево.
-15%
490 ₽
576
Салатник глубокий Tescoma GUSTITO 10х12 см 386016
фотоотчеты к рецепту3
На весь экран
шаг 1/4
Для приготовления колбасы я выбираю свежее нежирное мясо, обязательно чищу от пленок и нарезаю сантиметровыми кубиками, в фарш добавляю нарезанное таким-же образом сало. Сало должно быть действительно жирное, то есть со спинной части, самой толстой, от кожи конечно освобождаем. Солим, закладываем перец. Перец я измельчаю в ступке довольно крупно, это придает готовой колбасе более пикантный вкус. При желании в фарш можно добавить другие сухие специи, на ваш вкус. Хорошо вымешиваем фарш и кладем в холодильник на сутки для созревания. Посуду накрыть крышкой или пленкой.
На весь экран
шаг 2/4
По истечению суток можно приступить к наполнения оболочек. От толщины и размера сырых колбасок зависит время вяления. Чем крупнее, тем дольше придется ждать готовый продукт. Наполняем плотно, стараемся выпускать воздух, что бы продукт получился плотным, не рассыпался при нарезании. Форму можно придавать разную: классическая колбаса, кольца, подобие сарделек, можно прижать с двух сторон, получиться тоньше и быстрее высохнет. Обязательно проткните в нескольких местах острой зубочисткой, что бы выходил оставшийся воздух.
На весь экран
шаг 3/4
Итак, колбаски сформированы, наступает самый ответственный момент выбора места вяления. Я обычно вывешивая в подвале, у меня там прохладно, рядом с открытым окном. Не желателен свет, особенно солнечный, от него сало приобретает желтый цвет и не самый приятный вкус. Общие требования таковы: прохладное, не освещенное, хорошо проветриваемое место. Ждем около сорока дней. Внимание! В течение всего времени она должна оставаться сухой, без слизи и плесени. Единственное, что может выступать - жир от сала, но это не страшно. В некоторых рецептах я читал, что нежелательный налет можно протирать сухой тканью, но сам так не делаю, нет необходимости.
На весь экран
шаг 4/4
О готовности колбасы вы догадаетесь сразу. Она станет плотной, хорошо осушенной. Мои многие знакомые вначале боялись пробовать "сырую" колбасу, но на своем опыте убедился, что если все делать правильно и не нарушать технологию, колбаса приготовленная дома безопасна. А на счет вкуса и говорить не приходиться. Интересно? Попробуйте, не пожалеете.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Только соль должна быть нитритная, иначе ботклизм вам обеспечен
Вы - гений! Спасибо за рецепт 👍!!!!!!
Да-да, я злой колбасный гений! Спасибо.
Хороша колбаска! Голосую!👌
Вау, домашняя колбаса - как же это вкусно! 5+1!
Колбаска - супер! Хочу выразить Вам свое восхищение по-поводу фото, они просто великолепны!!! Ну и пользуясь случаем, от всей души поздравляю с победой в конкурсе!!!
Спасибо за поздравление.