Пирог "шарлотка на пенсии"
Описание рецепта
Название говорит само за себя, т.к. шарлотка с яблоками блюдо не новое и каждый, кто готовит, старается внести что-то своё. Очень люблю шарлотку за то, что не требует особого набора продуктов и по времени тоже недолго.
Слово редактора
Шарлотка — классическое десертное блюдо, которое покорило сердца многих. Вариант «шарлотка на пенсии» предлагает свежий взгляд на знакомый рецепт: добавление печенья и грецких орехов придаёт пирогу новые вкусовые оттенки. Такой десерт отлично подойдёт для семейного чаепития или угощения гостей. Подавайте пирог с чашечкой ароматного чая или кофе — сочетание получится невероятно гармоничным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки6шт.
- яйцо6шт.
- сахар1стакан
- мука1стакан
- печенье6шт.
- масло сливочное30г
- грецкие орехи0.5стакан
- джемпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории381кКал15.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
яблоки освободить от кожуры и семян,нарезать тонкими долечками,взбрызнуть лимонным соком,чтобы не потемнели
Лимонный сок не только предотвратит потемнение яблок, но и добавит лёгкую кислинку пирогу. Старайтесь нарезать яблоки равномерно, чтобы они пропекались одинаково.
- Шаг 1
печенье измельчить на доске скалкой
Для более мелкой крошки можно использовать блендер или кофемолку. Измельчённое печенье создаст хрустящую основу для пирога.
- Шаг 2
миндаль и орехи слегка измельчить
Не измельчайте орехи слишком мелко, чтобы они сохранили лёгкую хрусткость в готовом пироге.
- Шаг 3
форму смазать сливочным маслом,обсыпать измельчённым печеньем
Обсыпка из печенья поможет предотвратить прилипание пирога к форме и добавит приятный хруст.
- Шаг 4
выложить яблоки
- Шаг 5
сверху посыпать орехами и миндалём,-я добавила маленькие порции малинового и персикового джема
Джем добавит сочности и аромата. Можно также добавить немного цедры цитрусовых для дополнительного вкуса.
- Шаг 6
белки отделить от желтков и отправить в холодильник
Охлаждённые белки взбиваются лучше и образуют более устойчивую пену. Отделяйте белки аккуратно, чтобы не попало ни капли желтка.
- Шаг 7
желтки растереть с половиной количества сахара
Растерев желтки с сахаром, вы добьётесь более однородной текстуры теста и улучшите его вкусовые качества.
- Шаг 8
белки взбить с оставшимся сахаром в густую пену
При взбивании белков следите, чтобы посуда и венчики были абсолютно сухими. Пена должна стать такой, что не стекает с венчика.
- Шаг 9
белки аккуратно добавить в желтки,перемешать
- Шаг 10
в полученную смесь по чуть-чуть ввести муку,перемешать
- Шаг 11
вылить тесто на яблоки
- Шаг 12
выпекать 40 минут при температуре 180 градусов.
- Шаг 13
готовность определять деревянной палочкой
- Шаг 14
готовый пирог перевернуть на блюдо,дать остыть.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус яблок и орехов. Шарлотка хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более насыщенного аромата можно добавить в тесто цедру лимона, а для разнообразия — заменить часть грецких орехов на миндаль или фундук.