Морковно-миндальный торт с маскарпоне и шоколадом

Духовку разогреть до 180С. Морковь почистить, измельчить в блендере максимально мелко. Миндаль вместе с кожей измельчить в блендере, но не до муки, а так что бы чувствовались маленькие кусочки.

Муку смешать с содой. Цедру апельсина натереть на очень мелкой терке.

Яйца взбить миксером со щепоткой соли 5 минут на максимальной скорости. Добавить сахар и еще 10 минут взбивать на макс. скорости. Масса должна увеличится в два раза.

Добавить муку, орехи и цедру. Перемашеть миксером на маленькой скорости пару минут.

Низ формы накрыть пергаментом и смазать низ и края формы раст. маслом. Вылить тесто в форму. Выпекать 40-50 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Вытянуть из духовки и дать полностью остыть.

Крем: маскарпоне и сгущенное молоко смешать венчиком или миксером до однородного состояния.

Шоколад растопить на водяной бане, добавить сметану. Перемешать над паром еще пару минут.

Остывший бисквит разрезать на две части. Промазать кремом. Верх и бока у торта смазать шоколадом. Мне удобно это делать тонкой силиконовой лопаткой. Украсить по желанию. У меня молотый миндаль. Отправить в холодильник минимум на 3 часа. Приятного аппетита!:)