Морковно-миндальный торт с маскарпоне и шоколадом
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Слово редактора
Морковно-миндальный торт с маскарпоне и шоколадом — необычное и вкусное лакомство, которое удивит ваших гостей. Морковь в сочетании с миндалём и горьким шоколадом создаёт интересный баланс вкусов, а маскарпоне придаёт кремовую текстуру. Такой торт отлично подойдёт для чаепития или праздничного стола. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в крем немного лимонного сока или заменив горький шоколад на молочный — получится новая вкусовая палитра.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар коричневый110г
- миндаль150г
- мука80г
- сода0.5ч. л.
- морковь300г
- соль1щепотка
- молоко100г
- маскарпоне180г
- шоколад черный горький150г
- сметана80г
- бисквитпо вкусу
- яйцо5г
- апельсиновая цедрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки69г76.67% от дневной нормы
- Жиры224г280.00% от дневной нормы
- Углеводы285г95.00% от дневной нормы
- Калории3447кКал143.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Духовку разогреть до 180С. Морковь почистить, измельчить в блендере максимально мелко. Миндаль вместе с кожей измельчить в блендере, но не до муки, а так что бы чувствовались маленькие кусочки.При измельчении моркови следите, чтобы не было крупных кусочков — они могут испортить текстуру торта. Миндаль можно заменить на другие орехи, например, грецкие или фундук, но учтите, что вкус изменится.
- Шаг 2Муку смешать с содой. Цедру апельсина натереть на очень мелкой терке.Для более яркого аромата используйте цедру спелого апельсина. Убедитесь, что в муке нет комочков — это важно для однородной консистенции теста.
- Шаг 3Яйца взбить миксером со щепоткой соли 5 минут на максимальной скорости. Добавить сахар и еще 10 минут взбивать на макс. скорости. Масса должна увеличится в два раза.Чтобы яйца лучше взбивались, используйте яйца комнатной температуры. Сахар должен полностью раствориться — это обеспечит равномерную сладость теста.
- Шаг 4Добавить муку, орехи и цедру. Перемашеть миксером на маленькой скорости пару минут.Перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять объём, достигнутый при взбивании яиц. Используйте лопатку, если боитесь перебить тесто.
- Шаг 5Низ формы накрыть пергаментом и смазать низ и края формы раст. маслом. Вылить тесто в форму. Выпекать 40-50 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Вытянуть из духовки и дать полностью остыть.Чтобы проверить готовность бисквита, используйте зубочистку — она должна выходить сухой. Также обратите внимание на цвет — бисквит должен стать золотистым.
- Шаг 6Крем: маскарпоне и сгущенное молоко смешать венчиком или миксером до однородного состояния.Для более нежного крема можно добавить в маскарпоне немного ванильного экстракта. Убедитесь, что маскарпоне и сгущённое молоко имеют одинаковую температуру — так они лучше смешаются.
- Шаг 7Шоколад растопить на водяной бане, добавить сметану. Перемешать над паром еще пару минут.При растапливании шоколада следите, чтобы он не перегрелся — иначе может стать горьким. Сметана добавит кремовости и сбалансирует интенсивность шоколада.
- Шаг 8Остывший бисквит разрезать на две части. Промазать кремом. Верх и бока у торта смазать шоколадом. Мне удобно это делать тонкой силиконовой лопаткой. Украсить по желанию. У меня молотый миндаль. Отправить в холодильник минимум на 3 часа. Приятного аппетита!:)Перед украшением убедитесь, что крем и шоколадная глазурь хорошо пропитали бисквит. Молотый миндаль можно заменить на другие орехи или шоколадную крошку для разнообразия.
На заметку
Готовый торт лучше всего оставить в холодильнике на 4–6 часов — так он лучше пропитается. Храните торт в холодильнике до 4 дней, завернув в плёнку, чтобы сохранить свежесть. Для веганской версии замените яйца на яблочный уксус с разрыхлителем (1 ст. л. уксуса и 1 ч. л. разрыхлителя вместо одного яйца), а маскарпоне — на кокосовый крем в той же пропорции.Оценить537
0