Запечённый чизкейк на творожно-сметанной основе
Описание рецепта
Этот чизкейк у меня получается каждый раз — мягкий внутри, с лёгкой корочкой снаружи, и совсем не приторный. Текстура после холодильника становится плотнее и нежнее одновременно — за это я его и ценю.Слово редактора
Запечённый чизкейк — десерт на основе творога и сметаны с добавлением пудинга и крахмала для нежной, чуть дрожащей текстуры. Подходит для праздничного стола и обычного чаепития. Готовится без коржа: масса выпекается прямо в форме, посыпанной манкой. Главное — не торопиться с охлаждением: чизкейк доходит до нужной консистенции уже после холодильника.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста5шт.
- сметана200мл
- сахар3стакан
- мука3ст. л.
- кукурузный крахмал3шт.
- разрыхлитель0.5
- сахар ванильный3
- пудинг80упаковка
- яйцо6г
Пищевая ценность
- Белки549г610.00% от дневной нормы
- Жиры333г416.25% от дневной нормы
- Углеводы1412г470.67% от дневной нормы
- Калории10791кКал449.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белки отделить от желтков. Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков.Миска и венчик для взбивания белков должны быть сухими и обезжиренными — тогда белки взобьются в плотную пену. - Шаг 2
В отдельной миске вручную смешать творог, сметану, желтки, ванильный сахар, разрыхлитель, муку, крахмал и пудинг до однородности.Смешивайте вручную, не миксером: так масса остаётся воздушной. - Шаг 3
Добавить взбитые белки к творожной массе и аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх.Вводите белки в три приёма — так лучше сохраняется воздушность. - Шаг 4
Шаг 4Форму смазать и посыпать манкой. Выложить массу в форму и разровнять.Манка создаёт тонкую корочку и не даёт тесту прилипнуть — не заменяйте её мукой. - Шаг 5Шаг 5Выпекать при 160 °C один час 30 минут. Если верх начнёт подгорать, прикрыть бумагой для выпечки.Не повышайте температуру, чтобы ускорить выпечку: при 160 °C чизкейк пропекается равномерно и не трескается.
- Шаг 6Шаг 6Готовый чизкейк оставить остывать при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на два-три часа.После духовки чизкейк в центре будет заметно колыхаться — это нормально, он стабилизируется в холодильнике.
На заметку
Подавайте чизкейк хорошо охлаждённым — минимум через два-три часа после духовки, а лучше на следующий день. Хранится в холодильнике до трёх суток. Можно дополнить свежими ягодами или густым ягодным соусом. Больше идей по подаче — в фото к рецепту. Этот рецепт легко масштабировать: для большой формы увеличьте все ингредиенты вдвое.Оценить555
0
Комментарии
19Выглядит очень аппетитно!!! Вот только объясните, пожалуйста, что такое "творожная паста")))
39!:)👌
Суперкейк!👍
как аппетитно)) должен быть очень нежный)) голосую))
Вкусный чизкейк! :)