Ивитма палов - плов с нутом
Описание рецепта
Сегодня у меня был эксперимент с новым видом плова, новым во всяком случае для меня :) Это плов с нутом, который относится к Узбекской кухне. Нут предварительно замачивается на ночь в воде и добавляется к мясу (зирваку), тушится вместе с ним. Также особенностью этого плова является и предварительное замачивание риса в подсоленной воде. Вы знаете, плов получился очень "сочным", душистым и главное очень сытным, нут придает ему особую нотку и оригинальность. В идеале, безусловно, этот плов готовится из баранины, но я использовала куриное филе, получилось очень вкусно! Угощайтесь!Слово редактора
Ивитма палов — классическое блюдо узбекской кухни, которое порадует любителей плова своей насыщенностью и текстурой. Нут придаёт плову дополнительную питательность и интересную текстуру, а предварительное замачивание риса и нута — ключ к рассыпчатости и сочности. Такой плов отлично подойдёт для семейного обеда или праздничного стола. Можно экспериментировать с видами мяса и добавлять различные специи, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.Пищевая ценность
- Белки93г103.33% от дневной нормы
- Жиры82г102.50% от дневной нормы
- Углеводы152г50.67% от дневной нормы
- Калории1699кКал70.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Yulek
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замочить на ночь нут (залить водой в соотношении 1:3)Замачивайте нут в холодной воде — так он быстрее сварится и станет мягче. Проверьте, чтобы вода полностью покрывала нут. - Шаг 2Шаг 2Тщательно промыть рис и залить подсоленной водой (1 ст.л.) в соотношении 1:2 на два часа.Подсоленная вода помогает рису лучше впитывать вкус. Проверьте, чтобы рис был полностью покрыт водой.
- Шаг 3
Нарезать на небольшие кусочки мясо, на раскаленном масле тушить до золотистой корочки.Раскалённое масло поможет быстро сформировать золотистую корочку, не давая мясу потерять сок. Следите, чтобы масло не дымило — это ухудшит вкус. - Шаг 4
Нарезать лук, морковь. Морковь для такого плова предпочтительнее нарезать кубиками.Кубики моркови должны быть примерно одинакового размера — так они равномерно протушатся и не разварятся. - Шаг 5
Добавить лук и морковь к мясу, тушить 10-15 минут.При тушении овощей с мясом убавьте огонь до среднего — так ингредиенты не подгорят и успеют обменяться вкусами. - Шаг 6
Добавить к полученной смеси (зирваку) соль, перец, специи. Затем выложить нут. Налить горячей воды, чтобы покрыла нут и варить на медленном огне 45 минут - 1 час.Следите за уровнем воды — она должна слегка покрывать нут. Если вода выкипит раньше времени, добавьте немного кипятка. - Шаг 7
Слить с риса воду, выложить рис поверх зирвака, налить воды (кол-во воды = кол-ву риса) и готовить на медленном огне до готовности, пока вода не испарится и верхний слой риса не будет готов.Распределите рис равномерно по поверхности зирвака. Вода должна слегка покрывать рис. Готовность определяйте по испарению воды и состоянию верхнего слоя риса — он должен быть мягким, но не разварившимся. - Шаг 8Шаг 8Дать настояться плову 30 минут, затем тщательно перемешать. Приятного аппетита!Настаивание позволяет плову «созреть»: вкусы смешаются, а рис станет более рассыпчатым. Перемешивайте плов аккуратно, чтобы не повредить структуру зёрен.
На заметку
Ивитма палов хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте на сковороде, добавив немного бульона или воды, чтобы сохранить сочность. Для вегетарианской версии замените баранину на больше нута и добавьте растительные масла и специи для насыщенности вкуса.Оценить544
0
Комментарии
26У меня как раз нут дожидался своего часа - я все настраивалась фалафель из него приготовить, а тут ваш рецепт pooh_lol В общем плов получился вкусный😘
Прошу прощения за переписку!я знаю что все эти коммы к тебе идут!Сори!
Катюш, я 30-я, голосую!!!:)
очень интересный плов)) забираю и голосую))
я тоже такое попробовать хочу) у тебя еще весьма и диетичный вариант)