Гарнир с нутом

Нут — это не только основа для супа, но и отличный ингредиент для гарнира. В подборке представлены разнообразные рецепты приготовления нута на гарнир: от классических до простых и быстрых. Вы узнаете, как правильно варить нут, чтобы он был вкусным и нежным, а также найдёте оригинальные идеи для подачи этого полезного продукта.
Нут как гарнир выигрывает у многих круп по питательности: он богат растительным белком и клетчаткой, даёт длительное насыщение и хорошо сочетается с мясом, рыбой и овощами. Перед приготовлением важна подготовка. Сухой нут замачивают в холодной воде на 8–12 часов: объём увеличивается вдвое. После замачивания воду сливают, нут промывают. Варят в новой воде без соли — соль добавляют в конце, иначе кожица станет жёсткой. Время варки после замачивания на ночь составляет 40–60 минут в зависимости от сорта. Для насыщенного вкуса в воду при варке добавляют лавровый лист, несколько горошин перца и очищенную луковицу. После варки лук и специи убирают. Отварной нут заправляют оливковым маслом с чесноком, паприкой и зирой — эта смесь специй раскрывает вкус бобовых лучше всего. Подача зависит от контекста блюда. К жаркому или тушёному мясу нут подают в целом виде, слегка приправленным. К рыбным блюдам хорошо подходит нут, обжаренный с морковью и луком до лёгкой золотистой корочки. В качестве тёплого овощного гарнира нут смешивают со шпинатом, томатами и чесноком.