Кальмары, тушеные в вине
Описание рецепта
Слово редактора
Кальмары, тушёные в вине, — отличное блюдо для лёгкого ужина или праздничного стола. Вино придаёт морепродуктам неповторимый аромат и мягкость, а овощи гармонично дополняют вкус. Подавайте блюдо с отварным рисом или пастой — так вы подчеркнёте изысканность сочетания морепродуктов и вина. Эта техника тушения позволяет сохранить нежность кальмаров и раскрыть глубину вкуса. Попробуйте экспериментировать с разными сортами вина, чтобы найти своё идеальное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло30г
- вино красное0.5стакан
- лук-порей50г
- цукини100г
- соль1щепотка
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории367кКал15.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тушки кальмаров очистить, промыть и нарезать кольцами. Лук-порей и очищенный цукини нарезать тонкими кружочками. На сковороде подогреть оливковое масло, положить лук-порей и цукини, жарить 3-4 мин. Добавить колечки кальмаров, влить вино, приправить солью и специями, тушить 5-7мин. Помидоры нарезать крупными дольками, добавить к кальмарам и прогреть еще 3-4мин. Тушеные кальмары с овощами разложить по тарелкам, полить соусом, украсить долькой лимона.
При жарке лука-порея и цукини не передерживайте — овощи должны остаться хрустящими. При тушении с вином следите, чтобы жидкость не выкипела полностью — соус должен оставаться сочным. Помидоры добавляйте в самом конце, чтобы они сохранили текстуру и не разварились.
На заметку
Готовые кальмары, тушёные в вине, лучше подавать сразу — так сохраняется насыщенный вкус и текстура. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. Перед подачей можно слегка разогреть на сковороде, добавив немного вина для восстановления вкуса. К блюду отлично подойдут лёгкие белые вина и гарнир из отварного риса или картофельного пюре.