Топлёный рисовый пудинг под запечённой пенкой

Топлёный рисовый пудинг под запечённой пенкой

Время приготовления 2 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Нашла этот рецепт у Высоцкой и немного подстроила под себя — получился нежный пудинг с настоящей топлёной пенкой.

Слово редактора

Рисовый пудинг, запечённый при низкой температуре, — блюдо с мягким молочным вкусом и характерной топлёной пенкой сверху. Готовится из круглозерного риса, молока, ванили, сахарной пудры и сливочного масла. Подходит детям и взрослым. Запекается в порционных формочках, что удобно для подачи. Рецепт адаптирован из книги Юлии Высоцкой «Детское питание от рождения и старше».

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки20г
    22.22% от дневной нормы
  • Жиры34г
    42.50% от дневной нормы
  • Углеводы71г
    23.67% от дневной нормы
  • Калории667кКал
    27.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Духовку нагреть до 150 °C.Шаг 1
    Духовку нагреть до 150 °C.
    Точная температура важна: при 150 °C молоко томится равномерно, не закипает.
  • Шаг 2
    Формочки смазать сливочным маслом изнутри.Шаг 2
    Формочки смазать сливочным маслом изнутри.
    Смазывайте формочки тщательно — пудинг не должен прилипать к стенкам.
  • Шаг 3
    Смешать молоко с рисом, ванилью и сахарной пудрой.Шаг 3
    Смешать молоко с рисом, ванилью и сахарной пудрой.
    Ваниль из стручка даёт более насыщенный аромат, чем экстракт.
  • Шаг 4
    Разлить молочно-рисовую смесь по формочкам, в центр каждой положить небольшой кусочек сливочного масла.Шаг 4
    Разлить молочно-рисовую смесь по формочкам, в центр каждой положить небольшой кусочек сливочного масла.
    Не заполняйте формочки до краёв — при запекании смесь немного поднимается.
  • Шаг 5
    Запекать около двух часов. В начале запекания немного помешать смесь. Когда сверху образуется пенка и слегка запечётся — пудинг готов.Шаг 5
    Запекать около двух часов. В начале запекания немного помешать смесь. Когда сверху образуется пенка и слегка запечётся — пудинг готов.
    Помешивать нужно только в первые 20–30 минут, пока пенка не начала схватываться. После — не трогать.

На заметку

Подавайте пудинг прямо в формочках, тёплым. Запечённая пенка — главная текстурная деталь этого рецепта, её лучше не нарушать при сервировке. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 120 °C около 10 минут. Фото готового пудинга хорошо показывает золотистую пенку — ориентируйтесь на неё как на признак готовности.

Уже приготовили?

5.030
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

запеканка рисовая
запеканки
запеканка
рисовая запеканка
сливочная запеканка

Комментарии

9
Оставить комментарий
  • Liza Oliver
    Liza Oliver

    Оля привет!! делала ваш пудин у меня не получилось((( вы уверены в тех пропорциях которые указали?? я все также сделала, но у меня очень жидко получилось, ри сочень разварился, но молока много осталось - ка крисовый молочный суп...в чем же дело?? я и формочки такие же использовала!

    • Надежда
      Надежда

      20-ая:)

      • Эллиса
        Эллиса

        Такое аппетитное фото, что сразу захотелось попробовать! Голосую!👌

        • Апрель
          Апрель

          голосую за вкусность!:)

          • Liza Oliver
            Liza Oliver

            Оль забрала ваш пудинг себе в КК! 10-й голос от меня!👌

            Оставить комментарий