Особенности рецепта: Форель в пергаменте с помидорами и базиликом

🟢 Быстро 🔥 1248 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Апрель.

Форель в пергаменте с помидорами и базиликом

14 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Рыба в пергаменте — один из тех приёмов, которые выручают, когда времени почти нет, а хочется нормального ужина. Помидоры, масло, соль — и духовка делает всё за вас.

Слово редактора

Форель, запечённая в пергаментном пакете — блюдо из арсенала Martha Stewart. Рыба готовится на пару внутри «домика» из бумаги: сохраняет сок, не пересыхает. Помидоры дают лёгкую кислоту, базилик добавляется уже в тарелке. Подходит для быстрого ужина: от начала до подачи — около 20 минут. Гарнир на выбор — варёный рис, картофель или свежий салат.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кости4шт.

Пищевая ценность

Белки144г
160.00% от дневной нормы
Жиры64г
80.00% от дневной нормы
Углеводы8г
2.67% от дневной нормы
Калории1248кКал
52.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть духовку до 200 °C.
Если духовка слабая, дайте ей прогреться не менее 10 минут.
Шаг 2
Положить филе форели в центр большого листа пергамента для выпечки.
Удобнее класть рыбу на пергамент кожей вниз — так удобнее перекладывать на тарелку.
Шаг 3
Посолить и поперчить филе. Выложить сверху разрезанные помидоры, сбрызнуть оливковым маслом.
Помидоры можно нарезать кружками или дольками — черри резать пополам. Лишнюю жидкость с помидоров промокните, иначе пакет может намокнуть изнутри.
Шаг 4
Шаг 4
Поднять концы пергамента вверх, сформировав пакет-«домик», загнуть кончики бумаги, чтобы конструкция держалась.
Загибайте кончики дважды — пакет должен держать форму и не раскрыться в духовке.
Шаг 5
Шаг 5
Поставить пакет в духовку и запекать 12–14 минут.
Готовность проверяйте по цвету: мякоть должна стать матово-розовой и легко расслаиваться вилкой.
Шаг 6
Шаг 6
Достать, аккуратно раскрыть пакет и украсить готовое блюдо свежим базиликом. Подавать с гарниром или без.
Раскрывайте пакет осторожно — изнутри выйдет горячий пар.

На заметку

Подавайте форель прямо в пергаменте — красиво и меньше посуды. Базилик кладите только в конце: от жара он темнеет и теряет аромат. Хранить готовую рыбу можно в холодильнике до суток, разогревать лучше в той же бумаге. По этому рецепту так же хорошо получается сёмга или морской окунь — смотрите фото шагов, они помогут правильно собрать пакет.

Оценить548

Апрель