Без глютена. творожная лепешка из рисовой муки
Описание рецепта
Без глютена. Дрожжевое тесто.
Слово редактора
Творожные лепёшки из рисовой муки — отличная альтернатива традиционным мучным изделиям для тех, кто придерживается безглютеновой диеты. Они получаются пышными и нежными, а творог придаёт им приятный сливочный вкус. Подавайте лепёшки со свежими ягодами, мёдом или лёгким фруктовым соусом — так вкус станет ещё ярче. Можно экспериментировать с добавками: ввести в тесто немного цедры цитрусовых или ароматных трав. Приготовление на сковороде делает этот рецепт доступным и простым в исполнении.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рисовая мука200г
- кукурузный крахмал100шт.
- молоко300мл
- яйцо3шт.
- дрожжи сухие2пакет
- соль1
- сахар2ст. л.
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы1426г475.33% от дневной нормы
- Калории6049кКал252.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
150 мл. молока (комнатной температуры) смешать в большой миске с сахаром, мукой (50 гр.) и дрожжами. Поставить подходить в теплое место минут на 15-25. Дрожжи должны запениться.
Чтобы дрожжи активировались лучше, убедитесь, что молоко не холодное — иначе процесс замедлится. Тёплое место можно создать, например, возле батареи или в выключенной духовке с включённой лампочкой.
- Шаг 2
Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
Охлаждённые белки взбиваются лучше и дают более устойчивую пену. Используйте их позже для придания тесту лёгкости.
- Шаг 3
К желткам добавить творог, оставшееся молоко (150 мл.), масло (сливочное масло нужно растопить на водяной бане). Тщательно взбить.
Тщательно взбейте смесь, чтобы творог полностью растворился и не было комочков. Это сделает текстуру лепешки однородной.
- Шаг 4
Добавить муку, крахмал и соль. Тщательно взбить.
Добавляйте муку и крахмал постепенно, чтобы избежать образования комков. Просеивание ингредиентов сделает тесто более воздушным.
- Шаг 5
Тесто смешать с подошедшими дрожжами. Поставить в теплое место на 1 час.
Накройте миску с тестом полотенцем или плёнкой, чтобы оно не заветрилось во время подъёма. Следите за тем, чтобы место было действительно тёплым.
- Шаг 6
Белки взбить с щепоткой соли до устойчивой пены. Тесто еще раз тщательно размешать.
Для устойчивой пены взбивайте белки до образования «пиков». Проверьте: если перевернуть миску, пена должна остаться на месте.
- Шаг 7
На тесто выложить белки и аккуратно, но очень тщательно перемешать. Оставить еще на 30-40 минут.
Перемешивайте аккуратно, но тщательно, чтобы белки равномерно распределились в тесте, но при этом не потеряли объём.
- Шаг 8
Духовку разогреть до 220-240 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки. На противень выложить/вылить тесто и разровнять его прямоугольником, оставляя по краям 4-5 см. Постарайтесь так разровнять тесто, чтобы оно везде было одинаковым по толщине. Выпекать в духовке 30-40 минут.
Проверьте готовность лепешки визуально: она должна подрумяниться и немного увеличиться в объёме. Избегайте слишком высокой температуры, чтобы тесто не подгорило.
- Шаг 9
Лепешку можно нарезать и использовать как обычный хлеб. Можно добавлять в котлеты. Еще получаются хорошие сухарики к куриному бульону.
На заметку
Готовые лепёшки лучше всего подавать тёплыми — так они наиболее нежные. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для более выраженного вкуса можно добавить в тесто немного ванильного сахара или цедру лимона.