Фисташковые трюфели
Описание рецепта
Источник: "Le larousse des desserts".Слово редактора
Фисташковые трюфели — изысканное лакомство, которое порадует любителей нежных и необычных десертов. Фисташковый вкус гармонично сочетается с кремовой текстурой ганаша и лёгкостью белого шоколада. Такие конфеты станут украшением праздничного стола и приятным подарком. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в ганаш немного цитрусовой цедры или ванильного экстракта — это придаст трюфелям новые вкусовые оттенки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное75г
- сливки160г
- паста50г
- шоколад белый340г
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры201г251.25% от дневной нормы
- Углеводы270г90.00% от дневной нормы
- Калории2998кКал124.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Римма
Римма
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Фисташки смолоть. Шоколад измельчить. В кастрюльку налить сливки,положить фисташковую пасту,довести массу до кипения (паста должна полностью раствориться).При измельчении фисташек старайтесь не перемалывать их в муку — должна получиться мелкая крошка. Для более нежного вкуса можно добавить немного ванильного сахара в сливочную массу. - Шаг 2Шаг 2Накрыть крышкой и дать постоять 20 мин. Добавить шоколад,перемешать.Добавить масло,перемешать до однородной массы.Перелить ганаш в любую форму и поставить в холодильник на 2 ч.Следите, чтобы ганаш не перегревался после добавления шоколада — иначе масса может расслоиться. Перемешивайте аккуратно, чтобы шоколад полностью растворился и масса стала однородной.
- Шаг 3Шаг 3Затем скатать из ганаша шарики,обвалять в молотых фисташках( или в миндальной муке).Хранить конфеты в холодильнике.Для более интересной текстуры можно обвалять трюфели не только в молотых фисташках, но и в смеси из какао-порошка и сахарной пудры.
На заметку
Готовые фисташковые трюфели храните в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Для более яркого вкуса можно добавить в ганаш немного экстракта ванили. При подаче можно посыпать трюфели измельчёнными фисташками или покрыть тонким слоем шоколадной глазури.Оценить550
0
Комментарии
17Фото - просто блеск!!!
Мммммм, с фисташками необычайно красиво!
Голосую. Чудесные "шарики". 25-я.
Голосую за очень вкусные конфетки!pooh_lol
И голос принесла 😀