Особенности рецепта: Тальятелле с помидорами черри и мятным песто

🟢 Быстро 🔥 151 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Олеся.

Тальятелле с помидорами черри и мятным песто

22 июня 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Мятное песто — неочевидная замена классическому базиликовому, но работает отлично. Вкус получается свежим, с лёгкой кислинкой от лимона и ореховой глубиной. Томаты черри дают сладость и сок, а пармезан связывает всё вместе. Блюдо выглядит нарядно даже без лишних усилий — хорошо и в будний вечер, и на неспешный воскресный обед.

Слово редактора

Паста с мятным песто — летний вариант привычного блюда. Вместо базиликового соуса здесь свежая мята, кедровые орешки, пармезан, лимонный сок и оливковое масло. Томаты черри слегка обжариваются на сковороде и отдают сок прямо в пасту. Подходит для быстрого ужина или обеда — от начала до тарелки около 30 минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
оливковое масло2ст. л.
мята6
пармезан2ст. л.
лимонный сок1ч. л.
пестопо вкусу
чеснокпо вкусу

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории151кКал
6.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мяту вымыть, обсушить и разобрать на небольшие веточки. Блендером или в ступке измельчить мяту с кедровыми орешками и пармезаном до однородной массы. Влить лимонный сок и оливковое масло. Переложить в миску, приправить солью, перцем и чесноком по вкусу.
Если песто получается слишком густым, добавьте столовую ложку воды из-под пасты — консистенция станет мягче.
Шаг 2
Отварить тальятелле согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг.
Оставьте около 50 мл воды после варки пасты — она поможет связать соус, если паста успела подсохнуть.
Шаг 3
Помидоры черри вымыть. Часть разрезать пополам. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить помидоры, помешивая, несколько минут.
Черри не нужно жарить до мягкости: достаточно, чтобы кожица чуть сморщилась, а сок начал выделяться.
Шаг 4
Добавить к помидорам отваренные тальятелле, перемешать. Вернуть на небольшой огонь. Добавить мятное песто, тщательно перемешать и через два-три минуты снять с огня. Разложить по тарелкам и посыпать тёртым пармезаном.
Перемешивайте пасту с песто на минимальном огне или вовсе без него — при сильном нагреве свежий соус теряет аромат.
Шаг 5
Выложить в сковороду с помидорами отваренные тальятелле, перемешать. Вернуть на небольшой огонь.Добавить приготовленный песто, тщательно перемешать и через 2-3 мин снять с огня. Разложить по тарелкам, посыпать тертым пармезаном. Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте сразу после приготовления: паста с мятным песто не любит ожидания. Сверху можно добавить несколько листьев свежей мяты и немного крупно натёртого пармезана. Остатки храните в холодильнике не дольше суток — песто темнеет. Этот рецепт с фото подойдёт и с другими видами длинной пасты: феттучине или лингвини.

Оценить520

Олеся