Миничизкейки с травами, пармезаном и ореховой основой
Описание рецепта
Солёный чизкейк — это всегда маленькое открытие для гостей, которые ждут чего-то сладкого. Ореховая основа хрустит, начинка с пармезаном и свежими травами получается плотной, чуть пикантной — и всё это в одном изящном кусочке. Такие миничизкейки хороши и как самостоятельная закуска, и рядом с бокалом белого вина.Слово редактора
Небольшие несладкие чизкейки — удобный формат для фуршета или праздничного стола. Основа из муки, фундука и сливочного масла даёт хрустящий корж, начинка из творога и сливочного сыра с пармезаном, укропом и эстрагоном получается плотной и ароматной. Готовятся заранее: после выпечки чизкейки нужно охладить минимум шесть часов, поэтому удобно делать их накануне вечером.Пищевая ценность
- Белки1748г1942.22% от дневной нормы
- Жиры1026г1282.50% от дневной нормы
- Углеводы273г91.00% от дневной нормы
- Калории17639кКал734.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Фундук смолоть в блендере. Смешать муку, соль и молотые орехи, добавить кусочки сливочного масла. Ножом порубить смесь до состояния крошки размером с горошину.Не растапливайте масло — оно должно быть холодным, тогда крошка получится рассыпчатой. - Шаг 2Шаг 2Духовку разогреть до 165 °C. Масляную крошку выложить в формочки и аккуратно распределить пальцами по дну.Равномерно прижимайте крошку ко дну, но не утрамбовывайте слишком плотно.
- Шаг 3Шаг 3Выпекать основу 15–20 минут — до золотистого цвета, пока корж не станет твёрдым и сухим. Вынуть и дать немного остыть.Готовность проверяйте нажатием пальца — корж должен быть твёрдым, не мягким.
- Шаг 4Шаг 4Сливочный сыр и творог взбить миксером на средней скорости до светлой пышной массы. Добавить соль, перец, тёртый пармезан и сок лимона, перемешать. Вбить яйца и снова перемешать до однородности.Яйца добавляйте в последнюю очередь и не взбивайте слишком интенсивно, чтобы масса не пузырилась.
- Шаг 5Шаг 5Осторожно вмешать укроп и эстрагон в сырную массу.Зелень именно вмешивайте лопаткой, а не взбивайте — так кусочки останутся заметными.
- Шаг 6Шаг 6Разлить творожную массу по формочкам поверх основы. Выпекать около 30 минут.Чизкейки готовы, когда края схватились, а центр чуть подрагивает при встряхивании формы.
- Шаг 7Шаг 7Полностью остудить, убрать в холодильник минимум на шесть часов, лучше на ночь. За час до подачи вынуть из холодильника, провести ножом между бортиком и формой и аккуратно поддеть чизкейки снизу.Чтобы вынуть чизкейки без потерь, нож должен быть тонким и влажным.
На заметку
Подавайте миничизкейки холодными — так начинка держит форму и вкус раскрывается полнее. Этот рецепт удобен тем, что блюдо полностью готово за несколько часов до подачи. Хранить в холодильнике до двух суток. На фото видно, что чизкейки хорошо держат форму после извлечения из формочек — главное не торопиться с охлаждением.Оценить529
0
Комментарии
13Марина это очень интересно и вкусно) лови голос)👌
АППЕТИТНО!!! Голосую!😀
20-я!
19-ая👌😀
Оригинальные! +1