Тарт с цукини и молодым пореем

Для теста в комбайне перемолоть муку с маслом. Добавить воду через фильтр в крышке комбаина и ещё немного помолоть. Достать тесто, перенести на рабочую поверхность и хорошо вымесить. Завернуть в целофан и оставить в холодильнике минимум на 30 минут.

Помыть цукини и молодой лук- порей.

Нарезать молодой лук- порей вдоль.

Подрумянить лук на сковороде с двух сторон.

Цукини нарезать на небольшие кубики.

Обжарить цукини на оливковом масле. Остудить.

Раскатать тесто на пергаменте в прямоугольник. Перенести его в форму для выпечки вместе с пергаментом. Обрезать излишек теста, выходящий за пределы формы.

Снова раскатать срезанное тесто. Это удобно делать между двух листов пергамента. Колёсиком с зигзагом нарезать тесто на полоски. Взбить яйцо.

Смазать яйцом край теста в форме и наложить сверху полоски, слегка прижав. Снова смазать полоски сверху яйцом. Наколоть вилкой тесто.

Накрыть тесто пергаментом. Высыпать сверху фасоль и выпекать при 180° около 15-20 минут.Достать готовую основу и слегка остудить.

Смешать цукини с рикоттой и тёртым сыром. Посолить, поперчить.

Заполнить основу начинкой. Разровнять.

Сверху выложить порей и маслины. Запекать ещё минут 15.