Легкие мясные рулетики

14 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

ГалинаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ГалинаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Легкие не потому что диетические, а потому что с легким. Я очень часто делаю подобные рулеты с мясом, картошкой, луком и зеленью. Кубетэ у нас это называется. А тут стою в магазине и покупаю мясо на пирог. В этой же лавочке стоит бабушка, и рассказывает мне, что в мясные пироги издавна кладется легкое, для пышности начинки. В общем купила я еще немного легкого, и начинка действительно получилась мягкая и пышная. Попробуйте!

Слово редактора

Мясные рулетики с лёгким — интересное решение, которое придаёт начинке особую текстуру и пышность. Такая закуска отлично подойдёт для семейного обеда или праздничного стола. Запекание в слоёном тесте делает рулетики аппетитными и сытными. Можно экспериментировать с составом начинки: добавить грибы, твёрдый сыр или разные виды зелени. Подавайте рулетики с соусом на основе томатов или сметаны — это подчеркнёт вкус мяса и сделает блюдо ещё более гармоничным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки258г
286.67% от дневной нормы
Жиры329г
411.25% от дневной нормы
Углеводы240г
80.00% от дневной нормы
Калории4992кКал
208.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отварить заранее легкое. 1,5 часа, оставить в бульоне до остывания. Я оставила на ночь. Перекрутить легкое через мясорубку с луком. Мелко порезать зелень. Я что-то в этот раз совсем обленилась и закинула зелень тоже в комбайн.
При варке лёгкого следите, чтобы бульон не кипел сильно — так продукт сохранит текстуру. Оставив лёгкое в бульоне, вы улучшите его вкус.
Шаг 2
Смешать легочный фарш с мясным, зеленью. Посолить, поперчить, добавить паприку и кориандр, хорошенечко вымешать. Раскатать тесто.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного чесночного пюре или тёртый твёрдый сыр. Вымешивайте фарш до однородности, чтобы рулетики были нежными.
Шаг 3
...
Шаг 4
Выложить на тесто начинку.
Шаг 5
Обрезать уголочки, придавая форму овала. Сделать косые надрезы
При обрезке теста старайтесь делать края ровными — так рулетики будут выглядеть аккуратнее. Косые надрезы помогут тесту лучше «схватиться» при запекании.
Шаг 6
Складывая полоски внахлест, сделать рулет (У Людмилы в рыбном пироге показано как это делается ссылка Спасибо!)
При сворачивании рулета плотно прижимайте слои — так начинка не будет вытекать при запекании.
Шаг 7
Из обрезков сделать листики-цветочки или другие украшения. Смазать противень маслом, выложить рулеты. Духовка 180 гр. 1 час. За 15 мин. смазать желтком.
Перед запеканием убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Готовность рулетиков можно проверить, слегка надавив на них — они должны быть упругими, а корочка — золотистой.
Шаг 8
Достать из духовки, остудить немного, нарезать широкими кусочками и угощаться. Хорош и в холодном виде. Приятного аппетита!

На заметку

Готовые рулетики лучше подавать горячими — так они максимально аппетитны. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так корочка останется хрустящей, а начинка прогреется равномерно. К рулетикам отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или овощного салата.

Оценить550

Галина