Ростбиф с хреновым соусом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Подходит для праздничного стола, мясо можно выпекать с кровью или без в зависимости от ваших предпочтений,кол-во времени запекания увеличить,если любите без крови. --------------------------------------------------------- Традиционно для ростбифа выбирается говяжье мясо. Выбирать можно из различных частей мясной туши: толстый край (первые 4 — 5 рёбер), тонкий (следующие 4 — 5 рёбер), оковалок (последние 3 ребра). Однако следует помнить, что все части различаются по структуре мяса, по жирности и вкусовым качествам.Слово редактора
Ростбиф — классическое блюдо английской кухни, которое станет настоящим украшением праздничного стола. Для наилучшего результата выбирайте мраморную говядину — она сделает блюдо особенно сочным. Хреновый соус добавит ростбифу пикантности и усилит мясной вкус. Подавайте блюдо с гарниром из запечённых овощей или картофельного пюре. Чтобы разнообразить рецепт, можно экспериментировать с набором специй или добавить в соус другие ингредиенты, например, горчицу или мёд.Пищевая ценность
- Белки189г210.00% от дневной нормы
- Жиры124г155.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории1870кКал77.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 190гр.Кусок посолить и поперчить.Разогреть сковороду до горяч.состояния,но без задымления.Добавить говядину.Перед обжариванием промокните говядину бумажным полотенцем — так корочка получится более румяной и хрустящей. Для равномерного просаливания слегка вотрите соль и перец в мясо - Шаг 2
Обжаривать каждую сторону примерно 5мин в итоге.При обжаривании не прижимайте мясо к сковороде — пусть образуется аппетитная корочка. Вы узнаете, что пора переворачивать, когда сторона станет золотистой - Шаг 3
Выложить обжаренную говядину на жаропрочную посуду,обложить луком.и поставить в духовку на 1час.Лук поможет сохранить сочность мяса. Чтобы лук не подгорел в духовке, можно накрыть блюдо фольгой на первые 30 минут запекания - Шаг 4
Готовую говядину снять с духовки и дать постоять 10мин.Разрезать на порционные куски и подавать с хреновым соусом и гарниром и запечен.луком.Отдых после запекания — важный этап: так соки равномерно распределятся по мясу. Проверяйте готовность ножом — срез должен быть розоватым, но без крови - Шаг 5
Приготовим хреновый соус для ростбифа пока говядина сидит в духовке.Смешаем сметану ,хрен и лимон.сок,соль и перец по вкусу.Выложим все в небольшую плошку.Для более однородной консистенции хренового соуса можно использовать погружной блендер. Регулируйте количество лимонного сока в зависимости от остроты хрена
На заметку
Готовый ростбиф нарежьте ломтиками и подавайте с хреновым соусом и гарниром из запечённых овощей или картофельного пюре. Блюдо хорошо сохраняет вкус при разогреве — можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разогрева используйте духовку, разогревая мясо при 180 °C около 10–15 минут.Оценить567
0