Суп из бычьих хвостов (oxtail soup)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Недавно нам с мужем довелось путешествовать по Гавайским островам. И на одном из островов мы попробовали очень вкусный суп, рецепт которого я вам и представляю:)
Слово редактора
Суп из бычьих хвостов — блюдо, которое покорит любителей насыщенных мясных вкусов. Благодаря длительному тушению мясо становится мягким и нежным, а бульон — богатым и ароматным. Это блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина в холодный день. В разных кухнях мира существуют свои вариации супа из бычьих хвостов, и каждая привносит в рецепт свои уникальные специи и приёмы приготовления. Подавайте суп с хрустящими гренками или свежим хлебом — так вы подчеркнёте его глубину и насыщенность.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- Бычий хвост1.5кг
- мука0.5стакан
- лук репчатый1шт.
- соль1щепотка
- морковь1г
- чабрецпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки294г326.67% от дневной нормы
- Жиры188г235.00% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории3111кКал129.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
ПодготовкаХвост нарезать на кусочки, а кусочки обвалять в муке и обжарить на растительном масле. После чего сложить в кастрюлю.Обваливание в муке создаст аппетитную корочку и удержит сок внутри. Следите, чтобы кусочки не слиплись — обжаривайте небольшими порциями. - Шаг 1Шаг 1Луковицу нарезать, обжарить, присыпать ложкой муки и еще немного обжарить. Через минуту добавить томатную пасту и протушить пару минут под крышкой. Добавить лук к мясу.Обжаривайте лук до золотистого цвета — так он придаст супу более насыщенный вкус. Мука поможет загустить соус, поэтому не спешите её добавлять.
- Шаг 2Шаг 2Мясо и лук посолить, добавить сухие травы (чабрец и петрушку), душистый перец и лавровый лист.Сухие травы лучше раскроют аромат, если их слегка растереть в ладонях перед добавлением. Лавровый лист уберите перед подачей, чтобы избежать излишней горечи.
- Шаг 3Шаг 3Добавить в кастрюлю воду и варить 3 часа и 15 минут.Варите на медленном огне, чтобы бульон получился прозрачным и наваристым. Периодически снимайте пену, чтобы суп не был мутным.
- Шаг 4Шаг 4Через 3 часа и 15 минут добавить в суп вино, морковь и сельдерей. Варить еще 15 минут.Вино добавит супу изысканный аромат и глубину вкуса. Морковь и сельдерей обогатят бульон витаминами и ароматом. Проверяйте уровень жидкости — при необходимости подливайте воду.
- Шаг 5Шаг 5Суп должен немного настояться.Дайте супу настояться 15–20 минут — так вкусы лучше смешаются и раскроются. Подавайте с хрустящими гренками или свежим хлебом.
На заметку
Суп из бычьих хвостов лучше всего подавать с гренками или тостами — они хорошо оттеняют текстуру и вкус блюда. Храните остатки супа в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней, разогревайте на плите, доводя до кипения. Для более насыщенного аромата можно добавить в суп немного красного сухого вина при повторном разогреве.Оценить517
0
Комментарии
3вчера на этот суп смотрела в книге ,это оч.вкусно,мой голос вам:)
голосую(ړײ) (ړײ) (ړײ)
1-ая..