Куриный рулет (вареный)
Описание рецепта
В моих рецептах уже есть несколько рецептов рулетов и рулетиков запеченных в духовке и жареных.Теперь хочу предложить вам вареный рулет из куриного филе.Этот рецепт у меня из давних времен,когда в магазине не было в свободной продаже мясных деликатесов и даже мяса.Рулет получается нежным и вкусным.Если не добавлять острые специи,то он практически диетический.Его можно подать к праздничному столу и в будни.Может кто-то захочет приготовить такой рулет к Пасхальному столу.Отличная замена колбасе.
Слово редактора
Варёный куриный рулет — отличная идея для лёгкого блюда, которое можно подать как на праздничный стол, так и в будни. Такая закуска прекрасно сочетается с различными соусами и свежими овощами. Попробуйте добавить в начинку немного мягкого сыра или зелени — это придаст рулету дополнительную нежность и аромат. Блюдо подойдёт для диетического питания, если не использовать острые специи. Рулет можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, что делает его удобным вариантом для быстрого перекуса или закуски.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр2г
- сок2ст. л.
- паприка сладкая0.5шт.
- кориандр1ч. л.
- перец черный1щепотка
- яйца куриные1шт.
- зелень5шт.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории177кКал7.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Берем куриную грудку на косточке.
- Шаг 2
Отделяем филе от кости.У нас получается по одному большому и по одному малому филе с каждой стороны.
- Шаг 3
Большие филе разрезаем книжкой или гармошкой:делаем продольные надрезы и раскладываем в ширину.
Разрезая филе «книжкой», вы увеличиваете его площадь — рулет получится более ровным и компактным.
- Шаг 4
Малые филе и обрезки нарезаем мелким кубиком(1см.).
Мелкий кубик обеспечит равномерное распределение мяса в рулете и улучшит его текстуру.
- Шаг 5
В мисочке смешиваем все ингредиенты для маринада.Зерна кориандра предварительно размять.
Размятые зёрна кориандра лучше раскроют свой аромат — маринад будет более насыщенным.
- Шаг 6
Отправляем в маринад мелко нарезанное мясо,хорошо перемешиваем,добавляем несколько кусочков лаврового листа.
Лавровый лист добавит аромата, но перед формированием рулета его нужно удалить, чтобы избежать жёстких кусочков.
- Шаг 7
Берем миску или лоток,выкладываем на дно приготовленные большие филе и на них выкладываем кусочки мяса вместе с маринадом,примять руками,накрыть крышкой и отправить в холодильник минимум на 2 часа.А лучше всего на ночь.
Длительный маринад (на ночь) позволит мясу лучше пропитаться специями и стать более нежным.
- Шаг 8
Испечь из перечисленных продуктов омлетный блинчик,охладить.У меня двойная порция,я готовила сразу два рулета из двух грудок.Сковородка диаметром 18см.
Для омлетного блинчика используйте антипригарную сковороду — так он не прилипнет и равномерно пропечётся.
- Шаг 9
Достать из холодильника мясо.Мелкие кусочки отложить в отдельную посуду,убрать лавровый лист.Теперь берем доску,накрываем ее пленкой и выкладываем сначала одно филе,если вы любите посоленей,то слегка присолите.Для моей семьи достаточно соли которая содержится в соевом соусе и сыре. и отбиваем его через пленку тупой стороной молоточка или скалкой.Рядом выкладываем второе филе и также его отбиваем.У нас получается длинный пласт отбитого мяса.
Отбивание через плёнку поможет избежать разбрызгивания сока и упростит процесс.
- Шаг 10
Снимаем верхнюю пленку.На одну половину мясного пласта выкладываем блинчик.
- Шаг 11
На блинчик выкладываем мелко нарезанное мясо.
- Шаг 12
На слой мяса выкладываем натертый на крупной терке сыр.
- Шаг 13
И теперь с помощью пленки аккуратно свертываем рулет:начинаем с той части мяса где начинка,а затем заворачиваем дальше в мясо без начинки(сверху будет мясной слой потолще.Формуем плотную колбаску.
- Шаг 14
Теперь есть два варианта:Можно плотно завернуть рулет в пищевую пленку(по возможности выдавить весь воздух).Или плотно завернуть в пакет для запекания(я поступила именно так).Выдавить из пакета воздух плотно упаковать и перевязать нитками свободный конец пакета сначала у самого рулета,а затем еще раз,чтобы не попадала вода во время варки.
- Шаг 15
Затем помещаем наш рулет в медицинскую бинт-сеточку,концы сеточки завязываем узлом .Упакованный таким образом рулет сохранит свою форму и пленка или пакет не будет разворачиваться.
- Шаг 16
Помещаем рулет в кастрюлю,наливаем холодную воду,что бы она покрыла рулет на 1-2см,ставим на средний огонь и,как только появятся первые признаки кипения,убавляем огонь до минимума и варим рулет 1час 30минут под приоткрытой крышкой.Затем выключаем огонь и даем рулету остыть в воде.
- Шаг 17
Остывший рулет освобождаем от оболочки и теперь есть два варианта:можно просто завернуть в бумагу и положить на час в холодильник.А можно натереть толченым с солью чесноком.
- Шаг 18
И затем обвалять в специях:в моем случае разноцветная смесь перцев и немного хмели-сунели.Приятного вам аппетита!
На заметку
Готовый куриный рулет храните в холодильнике, завернув в плёнку, — так он сохранит свежесть до 3 дней. Перед подачей можно нарезать рулет и украсить свежей зеленью. Рулет отлично сочетается с лёгкими овощными салатами и картофельным пюре, а также может служить альтернативой колбасе в бутербродах.