Шоколадно-апельсиновые полосатые колёсики
Описание рецепта
Печенье с характером: внутри — чёткая шоколадно-апельсиновая спираль, снаружи — хрустящий золотистый край.Слово редактора
Полосатые колёсики — печенье из двух видов теста: шоколадного с какао и апельсинового с цедрой. Оба пласта скатываются в один тугой рулет, который замораживается, а затем нарезается кружочками и выпекается. Разрез даёт красивый спиральный узор. Подходит для праздничной нарезки к чаю или в подарочную коробку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1г
- разрыхлитель0.3ч. л.
- соль0.1ч. л.
- шоколад30г
- сахар0.5г
- ванильная эссенция1ч. л.
- какао-порошок2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории244кКал10.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать муку, разрыхлитель и соль.Муку лучше просеять — тесто выйдет более однородным. - Шаг 2
Шоколад растопить и дать слегка остыть.Шоколад удобно растапливать на водяной бане, помешивая, чтобы не перегреть. - Шаг 3
Сливочное масло взбить с сахаром три минуты до воздушной массы. Добавить желток и ванильную эссенцию, ещё раз взбить. Всыпать мучную смесь и перемешать до однородности.Если апельсиновое тесто кажется слишком мягким после добавления цедры, добавьте одну ст. л. муки. - Шаг 4
Шаг 4Тесто разделить на две части. В одну добавить растопленный шоколад и какао, хорошо перемешать. В другую — апельсиновую цедру, перемешать. Из каждой части сформировать квадрат со стороной 13 см, обернуть плёнкой и убрать в холодильник около часа до твёрдости.Квадраты теста должны получиться одинаковой толщины — тогда рулет будет ровным. - Шаг 5Шаг 5Каждый пласт теста раскатать между двумя листами пергамента в прямоугольник 25 × 13 см, толщиной около трёх миллиметров. Снять верхний лист с каждого пласта. Белок слегка взбить вилкой, кисточкой смазать поверхность шоколадного теста. Аккуратно наложить шоколадный пласт смазанной стороной вниз на апельсиновый и немного прижать. Подровнять края.Раскатывайте тесто сразу между листами пергамента: оно не прилипнет и легче перенесётся.
- Шаг 6Шаг 6Свернуть два слоя в тугой рулет, оставляя бумагу на столе. Обрезать кончики. Обернуть в плёнку и убрать в морозилку минимум на два часа или на ночь.Чем плотнее скатан рулет, тем чётче будет спираль на срезе.
- Шаг 7Шаг 7Духовку нагреть до 180 °C, противень застелить бумагой. Рулет достать, нарезать кружочками толщиной шесть миллиметров, разложить на расстоянии 2,5 см друг от друга. Выпекать 10–12 минут до золотистого цвета. Остудить на противне пять минут, затем переложить на решётку до полного остывания.Нарезать замороженный рулет лучше острым тонким ножом — кружочки сохранят форму.
Комментарии
7замечательно)) 5, +1)))
11-ая👌:)
6 - ая!👌
5-ый!
голосую(ړײ) (ړײ) (ړײ)