Торт "вдохновение..."
Описание рецепта
Этот тортик я пекла к 8 марта для своих девчонок (мамы, сестры, тётушек и двоюродных сестёр)А назвала его "Вдохновение..." потому что оно наконец то снизошло ))) Это мой первый и пока единственный опыт работы с сахарной мастикой, прежде чем осуществить идею я перелопатила весь интернет, пересмотрела очень много фото- и видео-мастер классов...и наконец решилась...уж очень меня это всё привлекало...Вот что у меня получилось... P.S. Единственное что хотелось бы сразу оговорить, что в этом торте для коржей я использовала 2 полуфабриката смеси кексов..один был ореховый, а другой шоколадный, во первых это сэкономило мне немного времени, а во вторых я люблю вкус этих кексов, почему то они получаются вкуснее чем домашние варианты...Но можно использовать по желанию и бисквиты...
Слово редактора
Торт «Вдохновение...» — отличное решение для праздничного стола. Сахарная мастика позволяет воплотить самые смелые идеи в оформлении, а сочетание шоколадных и фруктовых нот делает вкус богаче. Такой торт станет прекрасным подарком не только на 8 Марта, но и на любой другой праздник. Вы можете экспериментировать с начинками и декором, создавая каждый раз уникальный десерт. Не бойтесь использовать разные виды сухофруктов или орехов — они добавят торту новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо1шт.
- молоко80мл
- курага200г
- какао3ст. л.
- чернослив200г
- шоколад темный300г
- сливки100мл
- масло сливочное50г
- мастикапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры188г235.00% от дневной нормы
- Углеводы396г132.00% от дневной нормы
- Калории3451кКал143.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесить тесто для белого коржа, добавить в него нарезанную курагу и поставить выпекать в духовой шкаф. У меня была овальная форма для выпечки где то 30 см х 20 см. После того ка белый корж испёкся - приступаем по той же схеме к шоколадному(т.к. я ужасный шоколадоголик, то я всегда добавляю дополнительно несколько ложек какао) и конечно же чернослив (как мне кажется сочетание шоколада и чернослива - идеально!!!)Пекутся они по 45 мин. каждый при 180 градусах. Каждый корж разрезать вдоль на две части и хорошо остудить.
Перед выпечкой убедитесь, что духовка прогрета до 180 градусов. Готовность коржа проверяйте визуально — он должен немного подняться и приобрести золотистый оттенок. Остужайте коржи на решётке, чтобы они не отсырели.
- Шаг 2
Приготовим Ганаш. Сливки подогреть, добавить поломанный шоколад, нагревать до получения однородной массы. Снять с огня, добавить слив. масло и слегка взбить до однородной блестящей массы. Остывшие коржи, чередуя белый и шоколадный, промазать ганашем. Потом хорошенько выравнять ганашем бока и верх торта (если коржи испеклись неровными, то их нужно обязательно обрезать). Поставить торт в холод до полного остывания.
При нагревании сливок не доводите их до кипения, чтобы не нарушить структуру ганаша. Для более гладкой текстуры ганаша используйте сливки с жирностью не менее 33%. Проверяйте готовность — масса должна стать однородной и блестящей.
- Шаг 3
Теперь начинается творчество...))) Моя сестра, зная, что у меня появилось новое хобби, купила мне в детском мире коробочку со всякими интересными штучками (которые предназначены для лепки из различных пластичных масс) и вот я теперь использую их для лепки из мастики и теста..дополнительно собираю всякие штучки и складываю в эту же коробочку...
- Шаг 4
...в нашем городе просто невозможно найти профессиональных наборов для работы с мастикой и поэтому я воспользовалась советом на одном из сайтов и купила набор для работы с пластилином (за какие то смешные деньги)...правда мне пришлось над ними поработать...убрать заусенцы и отшлифовать, что бы они были гладкие...
- Шаг 5
Мастику я разделила на несколько кусочков и добавила пищевые красители...Работать с мастикой конечно очень интересно..Торт я обтянула фиолетовой мастикой (было очень страшно, но получилось с первого раза, чему я была несказанно рада!!!)...Я выбрала Каллы, потому что я считаю это значительно проще чем розы...и красиво ))) Лекала рисовала сама.
Для более яркой окраски мастики добавляйте красители постепенно, тщательно перемешивая. Чтобы мастика не прилипала к рукам и инструментам, можно слегка присыпать её сахарной пудрой.
- Шаг 6
...и вот он..красавец в сборе!!! )))
- Шаг 7
Было очень вкусно!!! Девчонкам понравился. И вам приятного чаепития!!!
На заметку
Готовый торт лучше хранить в холодильнике под плёнкой — так он сохранит свежесть до 3–4 дней. Для украшения используйте мастику: экспериментируйте с цветами и узорами. Чтобы сделать торт менее калорийным, замените сливки на греческий йогурт в той же пропорции, но учтите изменение текстуры крема.