Зейнаб: хрустящие манные колбаски в сиропе
Описание рецепта
Хруст снаружи и нежная, почти тающая серединка, пропитанная сиропом, — вот в чём весь секрет зейнаб. Мне кажется, именно этот контраст текстур делает эту восточную сладость такой притягательной. Аромат аниса или кунжута, золотистая корочка — всё это невозможно передать словами, это надо пробовать.Слово редактора
Зейнаб — арабская сладость из манной крупы с пряными семенами. Тесто замешивают на дрожжах с маслом, формируют рифлёные колбаски, обжаривают во фритюре и сразу погружают в остывший сироп. Снаружи получается хрустящая корочка, внутри — нежная, пропитанная текстура. Пряности можно выбрать по вкусу: анис, кунжут, тмин. Блюдо готовят партиями, поэтому удобно делать для большой компании.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимоны1шт.
- дрожжи сухие1ч. л.
- семена5ч. л.
- ароматизатор1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории215кКал8.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сварить сироп с лимоном и ароматизатором, полностью остудить.Сироп должен быть полностью холодным — горячий сироп размягчит корочку и колбаски потеряют хруст. - Шаг 2Шаг 2Манку перемешать с семенами пряностей по вкусу. Дрожжи размочить в тёплой воде с маслом, соединить с манкой и замесить тесто.Воду для дрожжей берите тёплую, около 35-40 °C, иначе дрожжи не активируются.
- Шаг 3Шаг 3Тесто сразу разделить на равные небольшие кусочки.Старайтесь делать кусочки одинакового размера — так время обжарки у всех партий будет одинаковым.
- Шаг 4Шаг 4Из каждого кусочка скатать колбаску, затем прокатить её по дну дуршлага, слегка придавливая, — так на поверхности появятся характерные рифлёные пупырышки.Дуршлаг можно заменить тёркой с крупными ячейками или решёткой — главное получить рельефную поверхность.
- Шаг 5Шаг 5Разогреть растительное масло для фритюра — масла должно быть достаточно, чтобы колбаски свободно плавали. Обжаривать порциями до румяного цвета со всех сторон.Масло должно быть хорошо разогрето перед первой партией, иначе тесто впитает лишний жир.
- Шаг 6Шаг 6Готовые колбаски сразу выложить в остывший сироп и притопить. Держать в сиропе до тех пор, пока жарится следующая партия. Повторять до полного расхода теста.Не держите колбаски в сиропе слишком долго — достаточно времени одной партии жарки, иначе хруст уйдёт.
Комментарии
2И еще хотелось бы спросить - с какого сайта у Вас фото? Может быть там рецепт подробнее написан...
Не совсем понятно - зачем дрожжи, если тесто сразу разделывается? И еще... манка должна набухнуть хотя-бы или нет?