Мясные пальчики с киви и яблоками: рулеты со свининой и курицей
Описание рецепта
Сочетание кисловатого киви с тёртым яблоком и обжаренной курицей внутри свиного рулета — неожиданно удачное: фрукты не перебивают мясо, а делают его мягче и чуть свежее на вкус.Слово редактора
Мясные пальчики — это рулеты из отбитой свинины с начинкой из обжаренного куриного филе с луком и морковью, кусочков киви и тёртого яблока. Кисловатый фрукт размягчает мясо и даёт лёгкую свежесть. Блюдо готовится в два этапа: сначала рулеты обжариваются на сковороде до корочки, затем доходят в духовке под майонезом. Подойдёт для семейного ужина или несложного праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина550г
- куриное филе250г
- киви2шт.
- яблоки2шт.
Пищевая ценность
- Белки149г165.56% от дневной нормы
- Жиры125г156.25% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории1932кКал80.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свинину помыть, нарезать порционными кусками, хорошо отбить, посолить и поперчить с обеих сторон.Куски свинины отбивайте через плёнку — так мясо не рвётся и остаётся ровным. - Шаг 2Шаг 2Куриное филе помыть и мелко нарезать. Лук мелко нарезать, морковь натереть на средней тёрке. Обжарить курицу с луком и морковью на масле, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу.Следите, чтобы начинка не была слишком влажной: лишний сок из зажарки можно слить перед укладкой.
- Шаг 3Шаг 3Киви нарезать мелкими кубиками, яблоко натереть на крупной тёрке.Яблоко лучше брать кисло-сладкое — оно дополняет киви и не даёт начинке быть приторной.
- Шаг 4Шаг 4На каждый кусок отбивной выложить куриную зажарку, затем киви и яблоко. Свернуть трубочкой и плотно завязать ниткой.Завязывайте нитку достаточно плотно, иначе рулеты раскроются при жарке.
- Шаг 5Шаг 5Разогреть сковороду с маслом, обжарить пальчики на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон. Дать немного остыть и снять нитки.При обжарке кладите пальчики швом вниз — тогда рулет держит форму и не разворачивается.
- Шаг 6Шаг 6Переложить рулеты в противень, смазать майонезом и запечь в духовке при 180 °C до готовности.Запекайте до прозрачного сока при проколе — время зависит от толщины рулетов, обычно около 20–25 минут.
На заметку
Готовые пальчики подавайте горячими, нарезав поперёк — видна красивая начинка, что хорошо смотрится на фото. На гарнир подойдут рис, картофельное пюре или запечённые овощи. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке или на сковороде под крышкой. По этому рецепту можно варьировать начинку: вместо киви попробуйте ананас или чернослив.Оценить516
0