Торт "панчо" с ананасами
Описание рецепта
Один из моих самых любимых десертов)))
Слово редактора
Торт «Панчо» с ананасами — отличный выбор для праздничного стола. Этот десерт сочетает в себе нежность сметанного крема, кислинку ананасов и лёгкую горчинку шоколада, создавая гармоничное вкусовое сочетание. Можно экспериментировать с начинкой: добавить консервированные фрукты, ягоды или изменить количество орехов. Подавайте торт охлаждённым — так его вкус раскроется полностью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар3г
- какао-порошок4ст. л.
- ананасы300г
- грецкие орехи1шт.
- сметана1л
- шоколад черный горький50г
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры241г301.25% от дневной нормы
- Углеводы118г39.33% от дневной нормы
- Калории2874кКал119.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену (10 минут миксером)
Чтобы белки взбились в крепкую пену, убедитесь, что посуда и венчики миксера абсолютно сухие. Белки должны удерживать форму и не стекать с венчика.
- Шаг 1
Затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 1,5 стакана сахара и яичные желтки (по одному).
Сахар добавляйте постепенно, чтобы не нарушить структуру взбитых белков. Желтки вводят по одному, чтобы масса оставалась воздушной.
- Шаг 2
Какао протереть через сито, чтобы не было комочков, всыпать в тесто и аккуратно перемешать. Затем в несколько приемов добавить муку и соду, погашенную лимонным соком.
Протирание какао через сито гарантирует однородность теста. Соду гасите лимонным соком до полного прекращения бурления — так она лучше сработает как разрыхлитель.
- Шаг 3
Полученное тесто перелить в глубокую форму для выпечки, предварительно смазанную сливочным маслом и в духовку (минут на 50!)
Духовку предварительно разогрейте до 180 градусов. Готовность бисквита проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой и без налипшего теста.
- Шаг 4
От готового остывшего бисквита отрезать корж высотой 1,5-2 см, а оставшуюся часть нарезать кубиками в 3-4 см.
- Шаг 5
Далее измельчаем орехи
- Шаг 6
Крем: сметану взбить; затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 1,5 стакана сахара (можно добавить ванилин).
Для более стабильного крема используйте сметану жирностью не менее 20%. Ванилин добавит приятный аромат.
- Шаг 7
Целый корж выложить на блюдо и залить слоем крема. Сверху разложить часть ананасов и посыпать все орехами.
Чтобы крем лучше прилипал к бисквиту, слегка пропитайте кусочки бисквита сиропом или фруктовым соком перед обмакиванием в крем.
- Шаг 8
Верх собирается из кусочков бисквита. Каждый кусочек нужно обмакнуть в крем и выложить горкой на целый корж, чередуя с кусочками ананаса и орехами. Готовый торт залить оставшимся кремом (если используется 20% сметана, то нужно иметь в виду, что она жидковата и поливать надо постепенно, а то вся сметана стечет на стол)
Если сметана слишком жидкая, добавьте к ней загуститель для сливок или немного крахмала, чтобы крем держал форму.
- Шаг 9
Торт полить растопленным шоколадом и посыпать оставшимися орехами.
Приятного аппетита!!!
На заметку
Готовый торт «Панчо» лучше всего пропитывается в холодильнике в течение 4–6 часов. Храните десерт в холодильнике под плёнкой до 3 дней. Для разнообразия можно заменить часть ананасов на другие фрукты, например, киви или бананы, — это добавит новые вкусовые нотки.