Домашнее слоёное тесто на уксусе — быстрый рецепт
Описание рецепта
Магазинное слоёное тесто — удобно, но я давно перешла на домашнее: оно заметно вкуснее, а по слоистости не уступает покупному. Секрет — в уксусе и особом способе нарезки: никакого многочасового складывания, всё гораздо проще, чем кажется. Готовое тесто отлично держит форму и даёт ту самую хрустящую, рассыпчатую структуру, за которую мы и любим слойки.Слово редактора
Слоёное тесто по этому рецепту готовится без длительного охлаждения и многократного складывания. Основа замешивается на воде с уксусом, яйцом и маслом, затем раскатывается, обильно смазывается мягким сливочным маслом и нарезается особым способом — получаются слои, сопоставимые с магазинным тестом. Подходит для пирогов, слоек, трубочек и любой выпечки, где нужна рассыпчатая слоистая структура.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3г
- сахар1ч. л.
- соль1ч. л.
- уксус1ст. л.
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории123кКал5.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В воде растворить соль и сахар.Используйте холодную воду — это помогает тесту лучше держать форму при раскатке. - Шаг 2Шаг 2Добавить масло, яйцо, уксус и муку. Замесить тесто.Муку добавляйте постепенно, чтобы тесто получилось мягким, но не липким.
- Шаг 3Шаг 3Раскатать тесто в пласт и обильно смазать мягким сливочным маслом.Масло должно быть именно мягким, не растопленным — так оно распределяется ровным слоем.
- Шаг 4Шаг 4Накрутить пласт на скалку, затем сделать продольные надрезы с двух сторон так, чтобы получился прямоугольник — как два слоя друг на друге.Надрезы делайте аккуратно, не прорезая насквозь — нужно сохранить слои.
- Шаг 5Шаг 5Слегка прокатать скалкой полученный прямоугольник и оставить тесто отдохнуть перед выпечкой.Достаточно десяти-пятнадцати минут отдыха при комнатной температуре, после чего можно сразу формовать изделия.
Комментарии
3Рецепт судя по фото прекрасный!Только непонятный начиная со слов "сделать с двух сторон продольные надрезы,чтоб вышел прямоугольник,как бы два друг на друге.Покатать его скалкой слегка,оставить пусть полежит,а потом пеките что хотите." Вопрос: тесто сложить слоями друг на друга?Сколько слоев?потом оставить полежать? в холодильник? Помогите неопытному, кулинару!Большое спасибо:)
Я когда рецепт прочитала, подумала, что Вы - мужчина (т.к. имени нет, на фото - мужчина), т.к. часто мужчины изобретают, как побыстрее сделать то, что женщины привыкли делать "как обычно"... :)))))))) уже из Вашего профиля поняла, что ошиблась
Мне кажется, раньше в рецепте не было уксуса... Приготовила тесто по Вашему рецепту, по наитию поняла, что яйцо кладется в тесто, т.к. в описании способа приготовления это не указано (как и уксус) :))) Получилось быстро и вкусно, тесто при выпечке получилось с хрустинкой. Спасибо!