Пасхальный кекс с апельсином, изюмом и миндалём
Описание рецепта
Мягкий, ароматный кекс с апельсином и изюмом — у меня он стал постоянной пасхальной выпечкой.Слово редактора
Дрожжевой кекс с апельсиновым соком, цедрой и изюмом — традиционная выпечка к Пасхе. Тесто поднимается дважды, благодаря чему мякиш получается пористым и влажным. Миндаль и изюм дают текстуру, апельсин — аромат. Подходит для праздничного стола: перед подачей посыпается сахарной пудрой. Форма — круглая или прямоугольная, можно выпекать в бумажных формах для куличей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука600г
- соль2щепотка
- дрожжи сухие14щепотка
- молоко300мл
- апельсин2шт.
- сахар200г
- яйцо2шт.
- изюм150шт.
- миндаль60г
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки120г133.33% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы790г263.33% от дневной нормы
- Калории4180кКал174.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Развести сухие дрожжи в тёплом молоке. Добавить часть просеянной муки, тщательно перемешать, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на один час.Молоко должно быть тёплым — около 35–40 °C, горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2Шаг 2Снять цедру с апельсина, из мякоти выжать сок.Снимайте цедру только с верхнего слоя кожуры, не задевая белую часть — она горчит.
- Шаг 3Шаг 3В оставшуюся муку добавить соль, сахар, яйца, сливочное масло, апельсиновый сок и подошедшую опару. Вымесить тесто и оставить на один час.Масло добавляйте размягчённым, не растопленным — так тесто лучше держит структуру.
- Шаг 4Шаг 4Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 10 минут, затем слить воду.Изюм можно вымочить в апельсиновом соке вместо кипятка — вкус станет насыщеннее.
- Шаг 5Шаг 5Добавить в тесто изюм и апельсиновую цедру, тщательно вымесить ещё раз.Тесто с изюмом не перебивайте слишком долго, чтобы ягоды остались целыми.
- Шаг 6Шаг 6Форму смазать маслом, выложить тесто и дать расстояться 20–25 минут.Чтобы кекс не осел, не открывайте духовку в первые 30 минут выпекания.
- Шаг 7Шаг 7Разогреть духовку до 200 °C, выпекать около 45 минут. Вынуть, дать немного остыть, перевернуть форму на блюдо и извлечь кекс. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
На заметку
Готовый кекс хранится до трёх суток при комнатной температуре, завёрнутый в пищевую плёнку или в пакете. Сахарную пудру лучше насыпать непосредственно перед подачей — она впитывается. По этому рецепту с фото можно добавить в тесто дроблёный миндаль вместе с изюмом или заменить его курагой. Кекс хорошо подходит к чаю на следующий день — мякиш становится ещё более влажным.Оценить550
0
Комментарии
22Добрый день, Юрий! Кекс получился изумительный, спасибо! Еще и пасочка вышла 😀 Только я, как новичок, очень сомневалась по поводу того, на сколько густо надо вымешивать тесто. То количество муки, которое даете Вы, это все, что необходимо или же мука добавляется на замесе? Я добавляла, но не много. Боялась, что будет камнем... Расскажите, пожалуйста, подробнее эту сторону медали. Спасибо!
Юра, испекла кекс - раньше ничего подобного не пробовала: запах, а главное - вкус апельсина - очень необычно и вкусно! Спасибо за рецепт:)
Красота!:)👌:)
Красавец! Голосую 35-я😀
34-ая👌👍:)