Торт "царица савская" (queen of sheba)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Сегодня я не буду томить Вас своими длинными историями. Скажу лишь, что этот торт Вы найдете в любой кондитерской Франции. Название торта точно не случайно, ведь его вкус так же прекрасен и гармоничен, как в 10 столетии была сама царица. Этот торт готовила сама Джулия Чайлд! Торт выделяется среди остальных шоколадных своим изысканным вкусом. Он влажный, но не тяжелый, сладкий, но не приторный…нет, я не знаю, как описать его вкус. Его просто надо пробовать! Поверьте, Вы отложите все свои дела, чтобы насладится им! Рецепт опять же, взяла у французского кондитера, а потом увидела такой же у Niksya, страничку которой мне посоветовали несколько наших пользователей! За что Вам, дорогие, отдельное спасибо! Главные плюсы торта-это минимальное время приготовления (правда, ему долго остывать) и простота в приготовлении. Анастасия, уверена, что этот тортик получится у Вас! Для Всех любителей шоколада и моих друзей!Слово редактора
Торт «Царица Савская» — пример изысканной французской кондитерской традиции. Влажная текстура и сбалансированная сладость делают его идеальным десертом для особых случаев. Попробуйте подать торт с чашечкой крепкого кофе или ароматного чая — сочетание раскроет вкус по-новому. Для разнообразия можно экспериментировать с начинкой: добавить ягодное пюре или ореховую пасту. Этот десерт порадует любителей шоколада и станет украшением любого чаепития.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад черный горький125г
- масло сливочное60г
- яйцо3шт.
- картофельный крахмал40г
- миндальная мука75г
- сахарная пудра100г
- соль1щепотка
- лимонный сок1ч. л.
- сливки90мл
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры171г213.75% от дневной нормы
- Углеводы216г72.00% от дневной нормы
- Калории2544кКал106.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шоколад растапливаем с маслом на водяной бане.При растапливании следите, чтобы вода не касалась дна чаши с шоколадом — иначе масса может свернуться. Используйте термостойкий сосуд. - Шаг 2
Белки отделяем от желтков. Желтки взбиваем с сахарной пудрой не менее 6 минут до белой пышной пены.Для пышности желтков убедитесь, что посуда и венчики сухие. Сахарная пудра растворится быстрее, чем сахар, и поможет достичь нужной консистенции. - Шаг 3
Добавляем миндальную муку и крахмал к взбитым желткам. Хорошенько перемешиваем.Перемешивайте аккуратно, чтобы не разрушить воздушную структуру взбитых желтков. Используйте венчик или лопатку, но не миксер. - Шаг 4
Вводим шоколадную массу.Вводите шоколадную массу постепенно, чтобы сохранить объём и воздушность массы. - Шаг 5
Белки взбиваем с щепоткой соли и чайной ложкой лимонного сока до мягких пиков.Лимонный сок стабилизирует белки, а соль усилит их объём. Проверяйте мягкие пики — белки должны держать форму, но не быть слишком жёсткими. - Шаг 6
Аккуратно сверхху вниз лопаточкой вводим белки к остальной массе. Тесто поднимается за счет белков, разрыхлитель не используется. Выливаем в форму выстеленную пергаментной бумагой.Вводите белки аккуратно, движениями сверху вниз, чтобы не потерять объём. Используйте силиконовую лопатку — она не повредит структуру массы. - Шаг 7
Выпекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут. Тут важно не перепечь. Середина должна быть влажной! Для успешного приготовления следует обязательно дать полностью остыть в форме. Это очень важный момент!Готовность можно проверить, слегка нажав на торт — он должен пружинить, но не быть сухим. Остывание в форме предотвращает оседание. - Шаг 8
Ганаш. Сливки и шоколад растапливаем на водяной бане, но не доводим до кипения! Добавляем масло , перемешиваем и ставим в холодильник застывать.Следите за температурой — как только шоколад начнёт плавиться, уменьшите огонь. Избегайте кипения, чтобы сливки не расслоились. - Шаг 9
Можно, как я залить ганашом, можно просто присыпать пудрой или какао, тут уж как Вам угодно! Дать в холодильнике постоять час и можно кушать! Приятного аппетита!
На заметку
Готовый торт лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике минимум на 4–5 часов. Храните торт в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку, чтобы сохранить влажность и вкус. Для более нежного вкуса можно добавить в крем немного ванильного экстракта — около 1 ч. л.Оценить5135
0