Куриное оссобуко с гремолатой
Описание рецепта
Я раньше думала,что это блюдо только из телятины готовят!Листая очередной жен.журнал «Woman`s day» мне попался этот оригинальный рецепт,который попробовала на днях сотворить, теперь делюсь с вами!Рецепт рассчитан на 4 порции, я сократила под свое кол-во,сам рецепт предоставляю как есть в оригинале. Блюдо можно и лучше готовить на электрич.сковороде,которая имеет функции температурного режима/ в этом рецепте тем-ра 160гр/.Или в духовке.Слово редактора
Оссобуко — итальянское блюдо из тушёного мяса с овощами, вином и томатами. Классически его готовят из телятины, но куриные бёдра дают не менее насыщенный результат при меньших затратах. Мясо сначала обжаривается, затем доходит в духовке в соусе из фенхеля, моркови, лука и бульона. Подаётся с гремолатой — смесью петрушки, лимонной цедры и чеснока — и пастой или другим гарниром.Пищевая ценность
- Белки259г287.78% от дневной нормы
- Жиры133г166.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории2302кКал95.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 180 °C. Муку насыпать в целлофановый пакет, добавить куриные кусочки и обвалять.Пакет с мукой удобно встряхнуть несколько раз — кусочки обваляются равномерно. - Шаг 2
Разогреть оливковое масло на сковороде, выложить куриные кусочки и обжаривать восемь минут, перевернув один раз. Курицу переложить на тарелку и накрыть фольгой.Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед добавлением курицы — так корочка получится плотнее. - Шаг 3
На ту же сковороду добавить нарезанный лук, морковь, фенхель или сельдерей и чеснок. Накрыть крышкой и готовить пять минут до мягкости.Овощи нарезайте примерно одинаковым размером, чтобы они дошли до мягкости одновременно. - Шаг 4
Влить вино, перемешать, затем добавить куриный бульон, томаты, розмарин, соль и перец. Готовить четыре минуты, убавляя огонь.Вино можно заменить дополнительным количеством бульона, если не хотите использовать алкоголь. - Шаг 5
Куриные кусочки выложить в жаропрочную посуду, сверху вылить овощной соус. Поставить в духовку на 45 минут.Для запекания подойдёт любая форма с высокими бортами — соус не должен выплёскиваться. - Шаг 6
Пока курица в духовке, приготовить гремолату: смешать мелко нарезанную петрушку с лимонной цедрой и чесноком.Гремолату добавляйте в самом конце — тогда аромат лимона и петрушки остаётся свежим. - Шаг 7
Шаг 7Готовую курицу подать с гремолатой, посыпав сверху, и пастой орзо или любой другой.Орзо можно отварить заранее и смешать с небольшим количеством оливкового масла, чтобы не слиплось.
На заметку
Готовое блюдо подавайте сразу из духовки — соус к тому моменту загустеет. Гремолата кладётся непосредственно перед подачей, не смешивая с соусом. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток: при разогреве добавьте немного бульона. Этот рецепт с фото подходит и для праздничного стола, и для обычного ужина.Оценить578
0
Комментарии
3156-я! Успела)))
Очень вкусно! 😀 Я бы с удовольствием съела 1 порцию с добавкой😯 Спасибо за рецепт😘
Очень аппетитно! Голосую!
голосую!:):):)
пришла с голосом, за курочку👌