Ягодный пирог с йогуртовой заливкой

04 апреля 2012

Время приготовления

ГалинаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

ГалинаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Несложный домашний пирожок. Особенно хорош, когда нужно использовать прошлогодние замороженные ягоды.

Слово редактора

Заливной пирог с йогуртовой заливкой — отличный вариант для домашнего чаепития. Йогурт придаёт начинке лёгкую кислинку и нежную текстуру, а ягоды добавляют сочность и аромат. Такой пирог прекрасно подойдёт для семейного завтрака или полдника. Вы можете экспериментировать с видами ягод — использовать клубнику, малину, чернику или смесь нескольких видов. Подавайте пирог слегка остывшим, с чашкой горячего чая или кофе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки42г
46.67% от дневной нормы
Жиры140г
175.00% от дневной нормы
Углеводы370г
123.33% от дневной нормы
Калории2879кКал
119.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Улия

Машишь

Nadia Budzulyak

Шаги рецепта

Шаг 1
Масло из холодильника порезать на кусочки и порубить с мукой до состояния крошки. Добавить яйцо и быстро замесить тесто. Если тесто не собирается, добавить 2 ст.л. ледяной воды (я всегда добавляю). Тесто нужно замесить быстро, иначе масло растает, напитает муку и в итоге в выпечке будет жестким.
Чтобы тесто получилось рассыпчатым, используйте муку с низким содержанием клейковины. Работайте быстро, чтобы масло не успело растаять — это залог хрустящей текстуры.
Шаг 2
Отправить тесто на полчасика в морозилку. Затем раскатать и выложить форму (моя 22 см), сделать бортики. Выпечь 10-15 мин при 200 гр. Йогурт смешать с сахаром и ванильным сахаром, крахмалом. Слегка взбить венчиком. Достать заготовку, выложить ягоды, залить йогуртовой смесью, отправить в духовку еще мин. на 25-30.
Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Готовность коржа можно проверить визуально — он должен слегка зарумяниться и стать твёрдым. Вместо рябины можно использовать другие ягоды — малину, вишню или клубнику.
Шаг 3
Если хотите такие пятнышки, как у меня на фото, перед тем как вытащить пирог, включите гриль на пару минут. Только не отходите. Резать полностью остывшим. Еще делала такой пирог с яблоком, айвой и бананом. Съедается очень быстро. Приятного аппетита!
Использование гриля придаст пирогу аппетитный румянец, но следите внимательно, чтобы не пережарить. Остывший пирог легче нарезать ровными кусочками и он лучше держит форму.

На заметку

Готовый пирог лучше всего подавать слегка остывшим — так йогуртовая заливка стабилизируется и не растекается. Храните пирог в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой. Для более выраженного ягодного вкуса добавьте в заливку 1–2 столовые ложки ягодного пюре.

Оценить575

Галина