Цветаевский яблочный пирог
Описание рецепта
Сегодня я решила представить очень известный рецепт яблочного пирога — Цветаевский яблочный пирог. Согласно преданию, эта изысканная еда русской кухни была частым угощением за столом сестер Цветаевых (собственно, отсюда и возникло название). Я приготовила его впервые и была восхищена его вкусом. Во всех рецептах говорится, что вкус пирога по-настоящему проявляется, когда он постоит в холодильнике и остынет. Я не смогла удержаться и попробовала его в теплом виде, а на следующий день — в холодном. На мой вкус, теплый пирог несравнимо лучше.
Слово редактора
Цветаевский яблочный пирог — классическое русское десертное блюдо, которое покорит своим нежным вкусом и ароматом. Пирог отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Для начинки можно использовать разные сорта яблок — это позволит каждый раз немного варьировать вкус. Подавайте пирог с чашечкой чая или кофе, а также дополните его шариком ванильного мороженого — так десерт заиграет новыми вкусовыми нотками. Не забудьте дать пирогу немного остыть — многие ценители считают, что так его вкус раскрывается полнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука160г
- разрыхлитель1ч. л.
- сливочное масло100г
- сметана2ст. л.
- Начинка
- яйца куриные1шт.
- сахар200г
- сметана200г
- мука2ст. л.
- яблоки3шт.
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры143г178.75% от дневной нормы
- Углеводы413г137.67% от дневной нормы
- Калории3111кКал129.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
На медленном огне растопить в кастрюльке сливочное масло. Муку просеять через сито горкой, добавить разрыхлитель, затем растопленное масло и сметану. Перемешать так, чтобы получилось эластичное тесто.При просеивании муки вы обогатите её воздухом — тесто получится более пышным. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, чтобы лучше соединиться с другими ингредиентами. - Шаг 2
Выложить в круглую форму пергаментную бумагу, а на нее тесто. Разровнять его руками так, чтобы получилась «корзинка» с бортиками.Для равномерного распределения теста используйте кулинарную лопатку. Высота бортиков должна быть около 2–3 см, чтобы крем не вытекал во время выпекания. - Шаг 3
Теперь очищенные от кожуры яблоки нарезать очень тонкими кусочками и заполнить ими «корзинку».Чем тоньше нарезаны яблоки, тем лучше они пропекутся и отдадут свой вкус тесту. Попробуйте использовать нож для чистки овощей — он поможет нарезать яблоки ровными тонкими ломтиками. - Шаг 4
Приготовить крем: взбить яйцо с сахаром, добавить 2 ст. л. муки и сметану.Чтобы крем получился однородным, сначала тщательно взбейте яйцо с сахаром до образования пены, а затем постепенно добавляйте остальные ингредиенты. - Шаг 5
Полученным кремом залить яблоки и отправить пирог в разогретую до 180°C духовку на 45 минут.Готовность пирога можно проверить визуально: крем должен слегка подрумяниться, а яблоки — стать мягкими. В газовых духовках время выпекания может отличаться. - Шаг 6
Когда пирог испечется, дать ему остыть, не вынимая из формы.Остывший пирог легче извлекается из формы. Чтобы не повредить пирог, аккуратно проведите ножом вдоль стенок формы перед тем, как доставать его.
Комментарии
155Готовлю теперь только по этому рецепту, пирог разлетается за 5 минут. Сахара я беру 100г, чтобы не было слишком сладко. Ещё пробовала добавлять вместо яблок чернику, получилось тоже очень вкусно! Все домашние теперь только и ждут, когда я испеку пирог, чтобы ухватить кусочек побольше 😁
К сожалению не понравился рецепт. Понимала, что много сахара, масла и корж надо сначала запечь, но сделала, как было написано и пожалела.
Добрый день! Пирог получился очень вкусный, с чуть хрустящей корочкой, в меру сладкий, но у меня вопрос к Маришель: крем внутри должен оставаться кремообразным или полностью пропеченным? Спасибо заранее за ответ.
Пирог получился красивый, но тяжёлый и жирный. Больше к этому рецепту возвращаться не буду.
Один из самых любимых рецептов… очень вкусно и просто.