Долма в "арабском" стиле
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Булгур (тур. bulgur), бургуль (араб.برغل), — крупа из пшеницы, популярный продукт в кулинарии стран Ближнего Востока, Балкан и Средиземноморья.Булгур распространён, в частности, в блюдах средиземноморской кухни, Турции, стран Ближнего Востока и Индии.Используется в качестве гарнира или начинки для фаршировки, в пловах, супах, салатах (табуле, кисир). Высокая пищевая ценность делает булгур полноценной альтернативой рису или кус-кусу.Я решила сделать с бургулем долму.Слово редактора
Долма — блюдо, которое прочно укоренилось в кухнях Ближнего Востока и Балкан, и ваша версия с булгуром придаёт ему особый колорит. Булгур не только делает начинку более рассыпчатой и насыщенной, но и добавляет блюду питательности. Арабская кухня славится разнообразием вкусов и текстур, и эта долма не исключение. Подавайте её с йогуртовым соусом или тахини — так вы подчеркнёте восточные нотки блюда. Такая долма отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1
- помидоры2шт.
- сок1ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории49кКал2.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Необходимые продукты: - Шаг 2
Листья залить холодной водой,дать постоять,что бы ушла лишняя соль,воду слить,листья промыть.Чтобы листья были более гибкими и не рвались при заворачивании, можно дополнительно обдать их кипятком после промывания. - Шаг 3
В говяжий фарш добавляем измельчённый лук(я тру на тёрке)и готовый булгур,(Булгур готовится так:разогреть в кастрюле или глубокой сковородке немного сливочного или растительного масла,всыпать булгур и перемешать,что бы все крупинки были в масле.Затем добавить воду в 2 раза превышающую по объёму булгур,закрыть крышкой и варить на умеренном огне 8-10 минут.) перемешиваем,солими перчим фарш по вкусуБулгур должен быть слегка рассыпчатым, но не жёстким — проверьте его готовность на вкус. Если добавить в фарш немного рубленой зелени, долма будет ароматнее. - Шаг 4
На подготовленный виноградный лист кладём ложечку фарша, - Шаг 5
и заворачиваем долму,как голубцыПри заворачивании старайтесь, чтобы фарш не выступал за края листа — так долма будет лучше держать форму и не потеряет сок при тушении. - Шаг 6
Делаем соус: Лук и морковь очистить,обжарить в раст.масле мелко нарезанный лук,добавить морковь на тёртую на крупной тёрке,протёртые помидоры и томатный сок,дать закипеть,долить воды,посолить по вкусу,довести до кипенияЧтобы соус получился более густым, можно добавить немного томатной пасты или муки. Следите за ароматом — готовый соус должен приятно пахнуть обжаренными овощами. - Шаг 7
На дно кастрюли или казана стелим листики,аккуратно раскладываем долму и заливаем соусом,накрываем казан крышкой, тушим на медленном огне около часа.Для равномерного тушения убедитесь, что долма полностью покрыта соусом. Готовность можно проверить, аккуратно достав одну долму — начинка должна быть мягкой, а виноградные листья — гибкими. - Шаг 8
Подавать со сметаной.Приятного аппетита!
На заметку
Готовая долма хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка подогреть на сковороде с небольшим количеством масла. К долме отлично подойдёт соус на основе йогурта с добавлением чеснока и зелени. Для более яркого вкуса в начинку можно добавить немного лимонного сока или цедры.Оценить526
0
Комментарии
9Очень вкусно и аппетитно!
Софья, забираю ваш рецепт! Очень люблю долму! С булгуром должно быть очень вкусно! Голосую!:)
17-ая😀
15-я на долму!😀
голосую👌