Брюссельские вафли
Описание рецепта
Секрет рецепта в том, что белки и желтки взбиваются отдельно. В результате получаются нежные, мягкие, слегка сладкие вафли.
Слово редактора
Брюссельские вафли — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для завтрака или сладкого полдника. Благодаря отдельно взбитым белкам и желткам текстура вафель получается особенно воздушной. Подавайте их с мёдом, ягодами, сгущённым молоком или шоколадным соусом — каждый найдёт свой идеальный вариант. В электрической вафельнице вафли приобретают аппетитную хрустящую корочку, сохраняя при этом нежность внутри. Экспериментируйте с добавками в тесто — например, можно ввести немного цедры цитрусовых или измельчённых орехов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- мука250г
- разрыхлитель6ч. л.
- соль0.5ч. л.
- сахар ванильный3ст. л.
- молоко250мл
- масло сливочное100г
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры112г140.00% от дневной нормы
- Углеводы201г67.00% от дневной нормы
- Калории2028кКал84.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Отделить белки от желтков, взбить белки с щепоткой соли. В отдельной чашке смешать муку, разрыхлитель, соль, сахарную пудру, немного молока. Добавить желтки, перемешать и постепенно влить молоко. Получается не очень жидкое и не совсем густое тесто. Растопим сливочное масло, введем аккуратно в тесто и перемешаем.
При взбивании белков следите, чтобы не попала даже капля желтка — иначе они не взобьются. Муку просейте для воздушности теста. Сливочное масло лучше растопить на водяной бане, чтобы не перегреть.
- Шаг 1
Аккуратно введем белки, тщательно вымешаем массу.
Вводите белки аккуратно, движениями снизу вверх, чтобы сохранить их воздушность. Тщательно вымешивайте, но не переусердствуйте — иначе тесто потеряет объём.
- Шаг 2
Такое тесто получилось...
- Шаг 3
...сразу приступаем к выпечке.
Перед выпечкой хорошо разогрейте вафельницу. Выпекайте до золотистой корочки — это будет признаком готовности вафель. Следите, чтобы вафли не подгорели.
- Шаг 4
Подаем с вишневым вареньем, яблочным пюре, сгущенкой. Приятного чаепития!
На заметку
Готовые брюссельские вафли лучше всего подавать сразу — они наиболее нежные и вкусные в горячем виде. Если нужно приготовить заранее, храните их в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. К вафлям отлично подойдут свежие ягоды, взбитые сливки или сироп.