Лимонный пирог с тёртым тестом и начинкой из целых лимонов
Описание рецепта
Этот пирог — из детства: мама готовила его часто, и я до сих пор помню, как кисло-сладкий запах лимона разливался по всему дому. Начинка получается яркой и живой — именно потому, что лимоны идут в дело целиком, с цедрой. Тем, кто любит настоящую лимонную кислинку без прикрас, этот пирог точно придётся по душе.Слово редактора
Домашний пирог с яркой лимонной начинкой, которую готовят из целых лимонов вместе с цедрой — без варки, просто перебивают в комбайне с сахаром. Песочное тесто делится на две части: нижний слой — основа, верхний натирают на тёрке прямо поверх начинки. Получается рассыпчатый пирог с кисло-сладкой серединкой, который хорош к чаю и как десерт на семейный стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное200г
- яйцо3шт.
- сахар1стакан
- молоко4мл
- лимоны3шт.
- картофельный крахмал1ст. л.
- разрыхлительпо вкусу
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории350кКал14.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Размягчённое сливочное масло смешать с яйцами, сахаром, молоком, ванилином и разрыхлителем.Можно использовать миксер или взбить вручную венчиком до однородности. - Шаг 2Шаг 2Добавлять муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.Количество муки зависит от размера яиц, добавлять постепенно небольшими порциями.
- Шаг 3Шаг 3Оставить тесто в холодильнике на 30 минут.Если нет времени, можно не оставлять, но тогда тесто будет размазываться по тёрке.
- Шаг 4Шаг 4Тесто разделить на 2 части. Одну часть теста положить на противень и размять, чтобы распределить по всей поверхности и чтобы получилась ёмкость, в которую выливают начинку.Сформировать бортики высотой 1,5–2 см, чтобы начинка не вытекла.
- Шаг 5Шаг 53 лимона с цедрой и 1 стакан сахара перетереть в комбайне до кашицы и добавить туда ложку крахмала. Ещё раз перемешать.Крахмал картофельный не даст начинке растечься при выпечке и загустит лимонный сок.
- Шаг 6Шаг 6На начинку натереть вторую часть теста.Тесто удобнее натирать на крупной тёрке, предварительно подморозив вторую часть 10–15 минут.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать при 180 °C примерно 30 минут.Готовность определять по золотистому цвету тёртого верха и лёгкому зарумяниванию краёв.
На заметку
Готовый пирог полностью остудить в форме — начинка должна схватиться. Нарезать острым ножом на порции, подавать к чаю или кофе. Хранить под крышкой при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 5 дней. Этот рецепт с фото показывает классический вариант с тёртым тестом, но можно сделать решётку или полностью закрыть пирог вторым пластом.Оценить524
0
Комментарии
6мой голос👌👌👌
Голосую 11-я :)
голосую(ړײ) (ړײ) (ړײ)
8-ая👌😀
Наталья,этот пирог наверное вкус общего детстваpooh_lolмои вам 5 и голос.