Картофельный кугель

14 апреля 2026

Время приготовления

ШαйАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ШαйАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Кугель, он же кугол, он же кугл, он же кигель, он же бабка. Кугель означает круглый, название идёт от формы, а заполнять её можно чем угодно. Кугель – блюдо традиционной еврейской кухни. По крайней мере, его название.Кугели бывают разные. Я предлагаю вам рецепт моего любимого картофельного кугеля:)

Слово редактора

Картофельный кугель — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. В еврейской кухне кугели часто выступают как гарнир, но могут быть и самостоятельным блюдом. Попробуйте подать кугель с нежирным мясом или рыбой — сочетание будет гармоничным. В зависимости от рецепта в кугель можно добавить различные специи и травы, чтобы разнообразить вкус. Запекание в духовке придаст блюду аппетитную корочку и сохранит сочность картофеля.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры38г
47.50% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории508кКал
21.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Svetlana Kononova

Наталья Фёдорова

Шаги рецепта

Шаг 1
Чистим картошку, трем на средней терке( я делала это в комбайне), натертую картошку кладем на кухонное полотенце( я пользуюсь марлей в 2 слоя) и хорошенько отжимаем, чтобы стек весь сок.
Отжимайте картошку тщательно — лишняя влага сделает кугель водянистым. Можно использовать дуршлаг, чтобы ускорить процесс.
Шаг 2
Перекладываем отжатую картошку в миску.
Шаг 3
Добавляем яйца, крахмал,масло, сливки, солим,перчим
Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны — масса должна стать однородной. Это обеспечит равномерное запекание.
Шаг 4
Режем лук кубиком, жарим до золотистого цвета.
Жарьте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а стал золотистым и ароматным. Если пережарите, вкус кугеля будет горьким.
Шаг 5
Добавляем лук в картофельную массу, хорошенько перемешиваем.
Перемешивайте аккуратно, чтобы лук равномерно распределился в массе, но при этом не потерял свою текстуру.
Шаг 6
Выкладываем в смазанную маслом форму, выпекаем при 170 гр 1.20 мин.
Духовку предварительно разогрейте до 170 градусов. Готовность кугеля можно проверить визуально — поверхность должна стать золотистой и слегка подрумяниться.

На заметку

Готовый картофельный кугель можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так сохранятся текстура и вкус. Кугель хорошо сочетается с мясными блюдами и свежими салатами, можно дополнить соусом на основе сметаны или йогурта с зеленью.

Оценить583

Шαй