Матнакаш

Матнакаш

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Ароматный лаваш,с хрустящей корочкой и бесподобным мякишем.

Слово редактора

Матнакаш — традиционный армянский хлеб, который порадует вас своей текстурой и ароматом. Этот хлеб отлично подойдёт к супам, мясным и овощным блюдам. Хрустящая корочка и мягкий мякиш делают матнакаш прекрасным дополнением к любому столу. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в тесто немного кунжута или семечек — это придаст хлебу новый вкус и аромат. Приготовление в духовке поможет добиться идеальной текстуры.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки55г
    61.11% от дневной нормы
  • Жиры58г
    72.50% от дневной нормы
  • Углеводы352г
    117.33% от дневной нормы
  • Калории2143кКал
    89.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Маргарита Бузова
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Валя
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Валя
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Sweet

Шаги рецепта

  • Подготовка
    В теплую кипяченую воду добавить дрожжи,сахар,соль,растительное масло и подсыпать небольшими порциями муку.Замесить эластичное тесто.Миску смазать растительным маслом,переложить тесто в нее,накрыть пищевой пленкой и оставить на час в теплом месте подходить.Я же тесто замешивала в хлебопечи,в режиме пицца,после того как тесто замешено,оставила его в печи подходить на пол часа.
    Для лучшего подъёма теста убедитесь, что вода не горячая — дрожжи должны активироваться, а не погибнуть. Следите, чтобы тесто не прилипало к рукам — это показатель правильного замеса.
  • Шаг 1
    Затем смочить руки в воде и обмять тесто,накрыть и оставить еще минут на 20.
    Обминка помогает выпустить излишки воздуха и улучшить структуру теста. Убедитесь, что тесто стало более упругим после обминки.
  • Шаг 2
    Подошедшее тесто разделить на 2 части или же на 4.Будет 4 маленьких лавашика.
    Количество частей зависит от желаемого размера лепёшек. Чем меньше лепёшки, тем быстрее они пропекутся.
  • Шаг 3 На противень налить немного растительного масла и каждую из частей "обвалять "в масле.Затем замесить колобок.
    На противень налить немного растительного масла и каждую из частей "обвалять "в масле.Затем замесить колобок.
    Масло поможет предотвратить прилипание теста к противню. Убедитесь, что тесто равномерно покрыто маслом.
  • Шаг 4 Затем руками "расплющить" колобок в овальную лепешку,накрыть х/б салфеткой или полотенцем и дать отдохнуть и подойти минут на 20.
    Затем руками "расплющить" колобок в овальную лепешку,накрыть х/б салфеткой или полотенцем и дать отдохнуть и подойти минут на 20.
    Дайте тесту немного времени, чтобы оно расслабилось и стало более податливым — так будет проще формировать лепёшки.
  • Шаг 5 После этого по поверхности лепешки провести мокрыми руками и сделать бороздки.Можно присыпать кунжутом или просеять на лепешку небольшое количество кукурузной муки.
    После этого по поверхности лепешки провести мокрыми руками и сделать бороздки.Можно присыпать кунжутом или просеять на лепешку небольшое количество кукурузной муки.
    Бороздки помогут тесту равномерно распределиться при выпекании. Кукурузная мука придаст лепёшке хрустящую корочку.
  • Шаг 6 ....
    ....
  • Шаг 7 ....
    ....
  • Шаг 8 ....
    ....
    Распыление воды создаст пар, который сделает лепёшку более пышной. Следите за цветом — когда поверхность станет золотистой, матнакаш готов.
  • Шаг 9 Отправить лаваш запекаться в заранее разогретую духовку,до 220 градусов около 20минут.Как только поставили в духовку лаваш,пульверизатором обрызгайте стенки духовки и поверхность лаваша.
    Отправить лаваш запекаться в заранее разогретую духовку,до 220 градусов около 20минут.Как только поставили в духовку лаваш,пульверизатором обрызгайте стенки духовки и поверхность лаваша.
  • Шаг 10 Ну,а теперь отрываем кусочек лаваша,я разрезаю его,кусочек сливочного деревенского маслица и кусочек сулугуни,закрываю глаза и наслаждаюсь.Приятного аппетита.
    Ну,а теперь отрываем кусочек лаваша,я разрезаю его,кусочек сливочного деревенского маслица и кусочек сулугуни,закрываю глаза и наслаждаюсь.Приятного аппетита.

На заметку

Матнакаш лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет хрустящую корочку и нежный мякиш. Если остались остатки, храните их в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Для продления срока хранения можно заморозить хлеб, предварительно остудив — в морозилке он сохранится до месяца, а перед подачей разогрейте в духовке, чтобы вернуть хрустящую текстуру.
Оценить5109
0

Что готовим

хлеб
лепешки, хлеб
простые лепешки
тесто в духовке
кавказская кухня, лепешки
кавказская кухня, хлеб
лепешки
лепешки на воде
лепешки на дрожжах
кукурузные лепешки

Комментарии

39
Оставить комментарий
  • Sweet
    Sweet

    ох уж эта хрустящая корочка...Вкусный хлеб

    • В
      Валюшка

      Добрый вечер, Юлия! Сегодня приготовила матнакаш в первый раз - и очень понравился!!! Вчера только купили грузинский лаваш с луком, съели на ужин, но было мало:😞 захотелось приготовить самой - и приготовила! Только я добавила грузинскую смесь трав и получилось тоже вкусно. Вам 5+++ и голос!

      • Валя
        Валя

        Очень вкусный,ароматный хлебушек получился.Спасибо большое.

        • marybay
          marybay

          Слово " матнакаш" - производное от "мат(н)" - палец и кашел (qashel) - тянуть, переводится "растянутый пальцами". Действительно, очень вкусный хлеб!

          • Li
            Li

            А матнакаш - это что значит? и почему написано кавказская кухня, а не конкретно - армянская?

            Оставить комментарий