Шоколадно-грушевый тарт с миндалем от Джейми Оливера
Описание рецепта
Это шоколадно-грушевое наслаждение я подарила себе сегодня...в свой день рождения! Долго думала чтоб испечь и поняла, что это должно быть что-то от Джейми) В этом мегавкусном тарте соединился прекрасный букет ароматов и вкусов, он не приторный - он очень шоколадный и очень грушевый! А еще у него восхитительная текстура благодаря миндалю! Гости были в полном восторге, не осталось ни кусочка! А сама я съела очень большой кусок с огромным шариком пломбира...ммм...незабываемое удовольствие! Спасибо всем ЕдимДомовцам за такие теплые слова и поздравления...я вас всех очень люблю! Спасибо что ВЫ есть) Кстати, если у вас нет времени охлаждать тесто целый час, можно поставить его в морозилку минут на двадцать — работает не хуже. А тарт этот отлично заходит и на следующий день, холодным, прямо из холодильника.Слово редактора
Шоколадно-грушевый тарт — открытый пирог на песочном тесте с начинкой из молотого миндаля, шоколада и яиц, поверх которой запекаются дольки груши. Основа для теста замешивается из муки, масла, молока и желтка, а начинка держится на связке яиц и сахара. Груши можно брать шесть или восемь долек — по количеству едоков. Подают тарт теплым, с мороженым или взбитыми сливками, что подчеркивает контраст шоколада и фруктовой сладости.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- масло сливочное100г
- сахар2ст. л.
- соль1щепотка
- молоко3ст. л.
- груши2шт.
- шоколад горький185г
- яйцо2шт.
- миндаль125г
- тесто песочноепо вкусу
- яичные желтки1шт.
- крем-фрешпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории676кКал28.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для песочного теста: муку просеять с солью, добавить мягкое сливочное масло, молоко,сахар и желток. Тесто вымесить и скатать в шар. Отправить в холодильник на 1 час, завернув в пищевую пленку.Желток можно заменить целым яйцом, если тесто получается слишком плотным для раскатки. - Шаг 2
Охлажденное тесто раскатать толщиной в 1/2 см (не толще) и уложить в форму диаметром 24 см. Сделать аккуратные бортики высотой 2-3 см. Наколоть вилкой (очень часто). Форму поставить в холодильник минимум на 20 минут. Затем выпекать корж 10 минут при температуре 190 градусов.Тонкие бортики легко трескаются при выпечке — старайтесь делать их равномерными по всей окружности формы. - Шаг 3
Пока выпекается корж приготовить начинку: миндаль изрубить в блендере.Импульсный режим блендера поможет не превратить миндаль в масло, а сохранить крупную текстуру. - Шаг 4
Шоколад растопить в микроволновке.Растапливайте шоколад короткими интервалами по 15-20 секунд, помешивая, чтобы он не свернулся. - Шаг 5
В миндаль добавить сахар,яйца и масло. Кстати говоря, Джейми рекомендует брать деревенские крупные яйца - я даже и их умудрилась раздобыть))) Все перемешать.Сливочное масло для начинки лучше брать мягким, комнатной температуры, — так масса перемешается однороднее. - Шаг 6
Груши помыть, разрезать на четвертинки, сердцевинку вынуть.Можно и почистить,но я не стала - кожа была очень тонкая. Груши лучше брать одной формы и ровные.Если груши сочные, слегка обсушите дольки бумажным полотенцем — так начинка не станет водянистой. - Шаг 7
Вынуть корж из духовки. Сразу уменьшить температуру до 170 градусов. Выложить смесь в корж, распределить ее по тесту. Уложить четвертинки груш. Я взяла 6 штук - по количеству едоков, можно и 8 долек уложить. Выпекать тарт 45 минут. Подавать теплым с холодным мороженым или взбитыми сливками.Следите за коржом в духовке в последние минуты: миндальная начинка должна слегка загустеть, но не пересохнуть.
Комментарии
40Лиза, уж очень приглянулся мне ваш пирог! 😊 Вот только хочу уточнить по поводу масла в начинке...его надо добавлять размягчонным или топленым? 💐
Лизок,этот тарт смело можно было назвать более высокопарно-Шоколадно-грушевое наслаждение.....или там восторг,к примеру. Ни больше,ни меньше.pooh_lol Ну настолько МОЙ пирог!!! Спекла его в гости,сразу уволокла,поэтому фотки нет. Но это что-то неземное!!!Дочка та вообще стонала,не стесняясь,когда ела.😄 Спасибо тебе огромное🌷🌷🌷🌷🌷
Суперский тарт, делаю уже раз третий, все руки не доходили сфоткать и написать, что он ооочень вкусный😀
очень давно он у меня в кк) и наконец настал этот час) действительно очень интересная текстура, и вкус начинки в сочетании с тестом просто потрясающий) понравился как с горячий так и с холодильника) но он такоой слаадкий) может в начинку сахар можно не класть?)
голосую!