Пасхальные куличи по семейному рецепту с цукатами и орехами
Описание рецепта
Очень вкусные куличи получаются. Пеку эти куличи каждый год перед Пасхой — рецепт достался от бабушки и ни разу меня не подвёл. Если любите более плотный мякиш, форму заполняйте тестом чуть выше трети — куличи всё равно поднимутся хорошо.Слово редактора
Пасхальный кулич на опарном тесте с дрожжами — традиционная выпечка к празднику. Опара настаивается несколько часов, затем тесто с мукой и сахаром подходит ещё раз перед формовкой. Куличи выпекаются в формах, застеленных бумагой, а сверху покрываются взбитым белковым кремом с орехами и цукатами. Рецепт передаётся в семье и подходит и для больших, и для маленьких куличей — время выпечки регулируется размером формы.Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории146кКал6.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать в большой чашке или кастрюле молоко, масло, соль. Яйца смешать с ванилином и добавить к молоку. Затем добавить 3,5 ст. сахара, дрожжи и замесить, получится опара. поставить опару в теплое место на 2-3 часа.Молоко и масло должны быть тёплыми, но не горячими, иначе дрожжи потеряют активность и опара не поднимется. - Шаг 2Шаг 2Затем добавить муку и оставшийся сахар, замесить тесто и дать постоять в теплом месте минут 30-40.Тесто не должно быть слишком тугим — если оно липнет к рукам, дайте ему постоять ещё немного перед разделкой.
- Шаг 3Шаг 3Теперь нужно подготовить формы: бумагу для выпечки и формы смазать растительным маслом. В форме выложить бумагу.Бумагу промасливайте тщательно, особенно по швам и уголкам формы, чтобы готовый кулич легко вынимался.
- Шаг 4
Готовое тесто разделить на части. Заполнить тестом 1/3 формы, дать подойти и выпекать в хорошо разогретой духовке. Большие куличи выпекать 1 час.Ориентируйтесь на подъём теста в форме перед отправкой в духовку — оно должно заметно увеличиться в объёме. - Шаг 5
Готовим крем: белки взбить с сахаром в тугую пену.Белки взбивайте в чистой сухой посуде — малейшие следы жира не дадут пене держать форму. - Шаг 6Шаг 6Смазать горячие куличи получившимся кремом и посыпать орехами и цукатами. Дать крему застыть.Крем наносите именно на горячие куличи — так он лучше схватывается и держится на поверхности после остывания.
Комментарии
16а сухие дрожи пакмай можно использовать?
Спасибо за рецепт)))
какой отряд)
Простите, а сколько точно надо брать муки? У вас не указано. спасибо. pooh_lol
И еще с таким вопросом к Вам: у меня формы бумажные. В них Пасха выпечется и как их надо заполнять?