Ананасовые капкейки с ванильно-кокосовым кремом на кокосовом молоке
Описание рецепта
Пост уже почти закончился, а в моем холодильнике все стоит баночка с кокосовым молоком:) Давно я хотела её употребить в дело. И вот к праздникам Благовещенья и Вербное воскресенье я испекла эти кексы. А так как они украшены кремом, то их можно назвать капкейки:) Ой, забыла написать, что рецепт постный, а так же подходит для веганов. Я совсем не знала, что получится и поэтому пошаговых нет фотографий. Думаю, что сделаю их когда повторю рецепт, но уже не постный.Слово редактора
Постные капкейки на кокосовом молоке с кусочками ананаса внутри и сверху. Тесто замешивается без яиц и животных жиров — подходит для постящихся. Крем — ванильный порошок, взбитый с кокосовым молоком и сахаром, схватывается густым и держит форму. Из порции получается шесть небольших капкейков или один крупный кекс в круглой форме — удобно, если нужно и то и другое.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко кокосовое400мл
- мед2ст. л.
- масло растительное2ст. л.
- мука8ст. л.
- сода1ч. л.
- яблочный уксус1ст. л.
- кокосовая стружкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры98г122.50% от дневной нормы
- Углеводы226г75.33% от дневной нормы
- Калории1909кКал79.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
maria_azastro
Шаги рецепта
- Шаг 1
Влить в миску 200 мл кокосового молока, добавить 200 г ананасового сиропа, мёд, растительное масло и яблочный уксус. Кусочки ананасов добавить туда же, часть отложить для украшения сверху. Хорошо размешать.Растительное масло подойдёт любое без запаха — подсолнечное работает так же хорошо, как оливковое. - Шаг 2
Муку смешать с содой и всыпать в жидкую смесь. Аккуратно перемешать — тесто начнёт увеличиваться в объёме прямо в процессе.Реакция соды с уксусом начинается сразу — перемешивайте быстро и сразу раскладывайте по формам. - Шаг 3
Разложить тесто по формочкам. Сверху выложить отложенные кусочки ананаса.Ананас на поверхности немного карамелизуется при выпечке — не убирайте его под тесто. - Шаг 4
Выпекать в разогретой духовке до готовности — ориентироваться на свою духовку. Готовые кексы полностью остудить.Проверяйте готовность зубочисткой: выходит сухой — готово. Время зависит от размера формы и духовки. - Шаг 5
Шаг 5Для крема всыпать сухой порошок «Ванильный крем» в кокосовое молоко, добавить три ст. л. сахарного песка и взбить миксером две минуты до густоты.Перед нанесением крема кексы должны быть полностью холодными, иначе крем потечёт. - Шаг 6Шаг 6Украсить верх остывших капкейков кремом и посыпать кокосовой стружкой.Крем схватывается быстро — украшайте сразу после взбивания, пока он мягкий.
На заметку
Готовые капкейки хранятся в холодильнике до двух суток — крем держит форму. Перед подачей можно достать за 20 минут, чтобы немного согрелись. Рецепт легко масштабировать: из двойной порции получится полноценный постный торт в круглой форме. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией теста и густотой крема.Оценить537
0
Комментарии
10спасибо большое!!! получилось очень вкусно!! муж постится,был в полном восторге 👍
Соблазнительные капкейки!
очень аппетитные))) голосую))
Вкусната какая! Забираю и голосую!
Очередная вкусняшка, Ирина! Кстати, готовила твой морковный пирог - объедение, фото добавлю :)