Имбирные меренги с имбирным сливочным кремом
Описание рецепта
Такие имбирные меренги очень часто готовят и подают к чаю в Англии. Легкие, нежные, они просто тают во рту! Готовлю их обычно к вечернему чаю — гости никогда не угадывают, что внутри именно имбирь, а не ваниль. Если корешка под рукой не нашлось, можно обойтись только молотым имбирём в самих меренгах.Слово редактора
Имбирные меренги — воздушное французское безе с добавлением молотого имбиря, выпеченное при низкой температуре до хрустящей корочки и мягкой тающей серединки. Пару половинок склеивают взбитыми сливками с тёртым свежим корнем имбиря — так десерт получает и хруст, и нежный крем внутри. Классический английский рецепт к чаю, где важны правильно взбитый белок до устойчивых пиков и постепенное снижение температуры духовки, чтобы меренги не подгорели снаружи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра50г
- сливки33мл
- имбирь3кусок
- яичные белки2шт.
- имбирь молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории71кКал2.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сахарную пудру просеять через ситечко, смешать с молотым имбирем.Просеивание избавляет пудру от комков и делает безе более однородным и гладким внутри. - Шаг 2
Взбить белок в пену и не переставая взбивать, добавлять по чайной ложке сахарную пудру с имбирем. Взбивать до устойчивых пиков.Добавляйте пудру именно по чайной ложке — если всыпать сразу много, масса может осесть и не держать форму. - Шаг 3
Духовку разогреть до 150градусов, противень застелить бумагой для выпечки. Выложить взбитые белки в кондитерский мешок и отсадить на противень продолговатые полоски на расстоянии друг от друга.Отсаживайте полоски одинакового размера, чтобы они пропеклись равномерно и не отличались по времени готовности. - Шаг 4
Выпекать 1час 20мин. Через 20 мин от начала выпечки я снизила температуру до 120 градусов, так как меренги стали слишком быстро зарумяниваться. Так, что ориентируйтесь по своей духовке. После выпечки дать меренгам остыть в духовке, затем снять с пергамента.Следите за цветом меренг в первые двадцать минут — если начинают темнеть, снижайте температуру, как советует автор. - Шаг 5
Корешок имбиря очистить и натереть на мелкой терке, получается чайная ложка с небольшой горкой. Сливки взбить до устойчивых пиков, в конце добавить имбирь.Натирайте имбирь непосредственно перед смешиванием со сливками — так аромат раскроется максимально ярко. - Шаг 6
Склеить меренги попарно взбитыми сливками. Сверху посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!Склеивайте меренги незадолго до подачи: от влажного крема хрустящая текстура быстрее размягчается.
Комментарии
15голосую!
Оригинально очень, голосую Людмила!
Людмила, ОЧЕНЬ интересно! Я ЗА!😀
Ну разве я пропущу имбирную выпечку! pooh_lol Голосую!
ЗдОрово как! Очень красиво у Вас получилось, Людмила! голосую 28-я😀