Слоёный торт с клубникой и кремом «Амаретто»
Описание рецепта
Этот торт я впервые испекла на Пасху — и он разошёлся раньше, чем остыл. Тесто получается плотным и влажным одновременно: внутри спрятаны кусочки клубники, которые дают сок прямо в мякиш. Крем с ликёром «Амаретто» — лёгкий, сливочный, с тонким миндальным послевкусием — отлично его дополняет. Жареный миндаль сверху добавляет хруст, и в итоге каждый кусок сразу интересный. Рецепт из американского журнала Southern Lady, но прижился на нашем столе без всяких поправок.Слово редактора
Рецепт из американского журнала Southern Lady: плотный сливочный пирог-торт с кусочками клубники внутри, покрытый воздушным кремом из сливок, сметаны и ликёра «Амаретто». Сверху — жареный миндаль, мята и клубничный сироп. Подходит для праздничного стола — выпекается в прямоугольной форме и легко режется на порции. Крем готовится без термообработки и хранится в холодильнике.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории14кКал0.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогрела духовку до 180 °C. Прямоугольную форму сбрызнула спреем или смазала маслом и слегка обтрясла мукой.Вместо спрея можно использовать сливочное масло — смажьте форму кисточкой, чтобы слой был равномерным. - Шаг 2
Взбила сливочное масло на средней скорости до кремообразного состояния. Добавила сахар, затем по одному яйцу — всё хорошо перемешала на той же скорости. Добавила клубничный экстракт и ванилин.Яйца добавляйте по одному и не торопитесь — это даёт тесту нужную структуру. - Шаг 3
В отдельной посуде смешала муку с солью. Мучную смесь перемешала с масляной. Добавила сметану и клубнику, разрезанную мелкими кусочками.Клубнику режьте достаточно мелко, чтобы она равномерно распределилась в тесте и не осела на дно. - Шаг 4
Выложила тесто в форму, разровняла. Накрыла фольгой и выпекала 60 минут. Затем фольгу сняла и пекла ещё 20–30 минут, проверяя центр зубочисткой на готовность.Готовность проверяйте в центре: зубочистка должна выходить сухой. Если края уже румяные, а центр не пропёкся, прикройте форму фольгой снова. - Шаг 5
Взбила сливки со сметаной на средней скорости, добавила сахарную пудру и «Амаретто». Взбила до мягких пиков. Накрыла и убрала в холодильник до подачи.Крем удобно переложить в целлофановый пакет и слегка надрезать уголок — так легко отсадить аккуратные мягкие волны на поверхность. - Шаг 6
Разрезала готовый торт на порционные кусочки. Подала с клубникой, клубничным сиропом, кремом «Амаретто», жареным миндалём и мятой.Клубничный сироп можно заменить свежими ягодами, слегка перемятыми с сахаром. - Шаг 7
Затем фольгу снять и печь еще 20-30 мин., проверяя зубочисткой центр на готовность. - Шаг 8
Подавать ,разрезав готовый торт на порционные кусочки с клубникой и клубничным сиропом и амаретто кремом,жареным миндалем и мятой. - Шаг 9
Делаем амаретто крем!Взбиваем сливки со сметаной на сред. скорости,добавляем сахар.пудру и амаретто.Взбиваем до мягких пиков.Закрываем и ставим в холодильник до использования. Крем хорошо управляем,если положить его в целлофан.пакет и уголок слегка надрезать.Слегка выдавливаем на торт и получаются такие симпатичные мягкие сладкие волны.
На заметку
Готовый торт нарезайте после полного остывания — так кусочки держат форму. Крем «Амаретто» наносите прямо перед подачей. Хранить торт лучше без крема, в холодильнике — до двух суток. Этот рецепт с фото подходит для пасхального стола, дня рождения или любого праздника, когда сезонная клубника уже появилась на прилавках.Оценить589
0
Комментарии
38Очень красиво и вкусно!Мой голос!
Не могу пройти мимо, несу голос! :) Фото очень классное, главное и не только...👌:)
Аля, очень вкусно, нарядно и красиво:)👌 Голосую конечно!pooh_lol
В общем-то, Lyudmilae права pooh_lol.Голосую!
Очень нравится! Голосую,62-я.:)