Сдобный рулет под шапкой безе: тесто и шоколадное безе
Описание рецепта
Захотелось чего-то необычного из дрожжевого теста — и получился рулет с шоколадной белковой начинкой. Снаружи пышный и нежный, внутри тянущийся слой безе с какао.Слово редактора
Сдобный рулет с шоколадным безе — выпечка на дрожжевом тесте с необычной начинкой: белки взбиваются с какао и сахарной пудрой до устойчивых пиков, а два рулета перекрещиваются косичкой. Верх покрывается слоем белковой массы и запекается до золотистой корочки. Подходит для домашнего чаепития, выглядит эффектно и готовится из простых продуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ванилин500ч. л.
- сахарная пудра3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы360г120.00% от дневной нормы
- Калории7358кКал306.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Просеяла муку, добавила сахар, соль, сухие дрожжи, масло и подогретое молоко. Замесила тесто в комбайне.Молоко подогревайте до 35–40 °C — слишком горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2Шаг 2Убрала тесто в тёплое место подходить — два раза по одному часу.Тесто считается подошедшим, когда увеличивается вдвое.
- Шаг 3Шаг 3Три белка взбила с лимонным соком и 100 граммами сахарной пудры, добавила две ст. л. какао и взбила до устойчивых пиков.Белки взбивайте в сухой чистой ёмкости — малейший жир не даст добиться устойчивых пиков.
- Шаг 4Шаг 4Когда тесто подошло второй раз, разделила на две части, каждую раскатала в пласт и промазала взбитыми белками, свернула в рулет.Пласты раскатывайте как можно тоньше, чтобы слоёв начинки было больше.
- Шаг 5Шаг 5Два рулета перекрестила между собой косичкой, края защипала.Перекрещивайте рулеты плотно, но аккуратно, чтобы не порвать тесто.
- Шаг 6Шаг 6Верх изделия промазала оставшимися взбитыми белками, дала подойти ещё раз.Если белки начинают стекать до расстойки, уберите рулет в прохладное место на пять минут.
- Шаг 7Шаг 7Поставила в духовку на 45 минут при 150 °C до готовности.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
На заметку
Готовый рулет лучше нарезать полностью остывшим — так срез получится аккуратным и видна структура косички. Хранить в закрытом контейнере до двух суток при комнатной температуре. Этот рецепт легко адаптировать: какао в начинке можно заменить корицей или тёртым шоколадом. Фото в разрезе показывает красивый мраморный узор — не торопитесь резать горячим.Оценить535
0
Комментарии
14Рулет ооочень привлекательный! Но из ингридиентов только ванилин и пудра 😕 раскройте все, пожалуйста 🙂
Что-то у меня не показывает ингридиеты😳только ванилин 500ч.л.😮 и сахарная пудра 3ст.л.👀
голосую!
голосую!😀
Интересно получилось! 5+1!