Кокосовый кекс в апельсиновой глазури из свежего кокоса
Описание рецепта
Купили кокос, молоко выпили, а мякоть осталась — и в воскресенье получились вот такие кексы. Тесто выходит влажным и нежным за счёт натёртого свежего кокоса, а апельсиновая глазурь даёт приятную кислинку и красивый блеск. Детям у меня такой вариант зашёл куда лучше, чем просто жевать мякоть. Глазурь застывает быстро, так что поливать кексы нужно сразу — тогда и стружка ложится красиво.Слово редактора
Кокосовые кексы на основе свежей мякоти кокоса — мягкая, влажная выпечка с ярким тропическим вкусом. Апельсиновая глазурь из сока, цедры и сахара добавляет кислинку и блеск. Подходит для небольших силиконовых форм — тесто рассчитано на две средние. Хороший вариант, когда купили кокос и осталась мякоть после того, как выпили молоко.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кокосы1шт.
- яйцо3шт.
- масло сливочное2г
- мука1стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- апельсиновый сок2стакан
- глазурьпо вкусу
- апельсиновая цедрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки75г83.33% от дневной нормы
- Жиры357г446.25% от дневной нормы
- Углеводы217г72.33% от дневной нормы
- Калории4514кКал188.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца, сахар, ванильную пудру (или ванильный сахар) и сливочное масло взбила миксером до однородной пышной массы.Масло перед взбиванием должно быть мягким, комнатной температуры — так масса получится однороднее. - Шаг 2
Мякоть кокоса натёрла на мелкой тёрке и смешала с яичной массой.Мякоть кокоса можно натереть заранее и промокнуть бумажным полотенцем, если она очень сочная. - Шаг 3
Муку и разрыхлитель добавила в тесто, перемешала до однородности.Муку добавляйте постепенно и не перемешивайте тесто слишком долго — кексы получатся нежнее. - Шаг 4
Разложила тесто по силиконовым формочкам и поставила в разогретую до 150 °C духовку на 30–35 минут. Через 15 минут убавила температуру до 120 °C — кексы начали сильно румяниться.Следите за цветом с середины выпекания: если верх темнеет, снизьте температуру на 20–30 °C. - Шаг 5
Шаг 5Готовые кексы достала и остудила.Перед глазированием кексы должны полностью остыть, иначе глазурь стечёт. - Шаг 6Шаг 6Для глазури сок апельсина, цедру и сахар нагрела в кастрюльке, помешивая, пока сахар не растворился. Немного взбила венчиком.Глазурь застывает быстро — поливайте кексы сразу после растворения сахара, не давая ей остыть в кастрюльке.
- Шаг 7Шаг 7Полила остывшие кексы тёплой глазурью и украсила сверху оставшейся кокосовой стружкой.Кокосовую стружку для украшения можно слегка подсушить на сухой сковороде — приобретёт лёгкий ореховый аромат.
На заметку
Кексы хранятся до двух суток при комнатной температуре под крышкой или в контейнере — глазурь при этом остаётся блестящей. Этот рецепт с фото рассчитан на две средние силиконовые формы. Если форм больше — тесто легко масштабируется. Вместо свежего кокоса можно взять готовую кокосовую стружку, но вкус будет чуть суше.Оценить532
0
Комментарии
11Какой вкусный и рецепт необычный! Голосую 16-я:)
Голосую 13-я за вкусный рыхлый кексик!:P
Голосую!!! классно!
пришла с голосом:)
Сын по моему копия мамочки, хороший подход к кексу и фото яркое )