Датская ромовая баба с вишнёвой пропиткой и ромовым соусом
Описание рецепта
Вишня и ром — сочетание, от которого у меня всегда поднимается настроение. Этот десерт получается нежным, чуть хмельным, с яркой кислинкой ягодной пропитки и бархатным соусом, который хочется есть ложкой отдельно. Идеально для тех, кто любит что-то изысканное, но без лишней возни на кухне.Слово редактора
Датская ромовая баба — лёгкий бисквит, пропитанный вишнёвым соком с ромом, с заварным соусом на желтках и сливках. Тесто замешивается быстро, без дрожжей — основа из взбитых яиц с сахаром и мукой. Подходит для праздничного стола или воскресного десерта. Соус готовится на паровой бане: крахмал делает его густым, ром добавляет характерный аромат. Вишнёвый сок можно заменить любым кислым ягодным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- сахар1стакан
- мука1стакан
- вишневый сок1стакан
- ром3ст. л.
- картофельный крахмал1ст. л.
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы363г121.00% от дневной нормы
- Калории1877кКал78.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца и сахар взбить в комбайне до стойкой пены.Взбивайте не менее пяти минут — тесто должно быть пышным и светлым, это основа воздушной текстуры. - Шаг 2
Шаг 2Осторожно всыпать муку и быстро замесить тесто.Вводите муку частями и мешайте аккуратно, складывающими движениями, чтобы не осадить пену. - Шаг 3Шаг 3Переложить тесто в форму, обильно смазанную маслом и обсыпанную мукой.Форму смазывайте равномерно, включая борта — тесто поднимается и легко прилипает.
- Шаг 4Шаг 4Выпекать при 200 °C до образования золотистой корочки.Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Шаг 5Шаг 5Выпеченную бабу аккуратно извлечь из формы и охладить, затем пропитать вишнёвым соком с ромом (2 ст. л.).Пропитывайте остывшую бабу — горячая раскрошится. Ром можно увеличить по вкусу.
- Шаг 6Шаг 6Для соуса на паровой бане взбить сливки, желтки и крахмал, в конце ввести ром и довести до загустения.Следите за температурой на паровой бане — вода не должна кипеть интенсивно, иначе желтки свернутся.
- Шаг 7Шаг 7При подаче полить бабу соусом.Соус подавайте тёплым — при остывании он загустеет ещё сильнее.
На заметку
Подавайте бабу сразу после поливки соусом — так она выглядит эффектнее всего, что хорошо видно на фото. Хранить пропитанную бабу можно в холодильнике до двух суток, соус — отдельно в закрытой ёмкости. Этот рецепт легко масштабировать: удвойте порцию теста и берите форму большего диаметра, время выпечки при этом увеличьте на 10–15 минут.Оценить550
0
Комментарии
24Как можно говорить "вкусняшка" еще не попробовав рецепт? это не ромовая баба, а обычный бисквит... испекла - не вкусно...:(
40-ая!:)
Таня, голосую! Мы сегодня соседи, вроде pooh_lol
Вы сегодня с Машунькой "по бабам"))) 35-я.