Особенности рецепта: Морское рагу с кальмарами, креветками и шампиньонами

🟢 Быстро 🔥 559 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Валерия.

Морское рагу с кальмарами, креветками и шампиньонами

02 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Хотелось чего-нибудь вкусненького из морепродуктов. Что касается морепродуктов, то тут в нашей семье все довольно сложно:-), поскольку никто из нас не ест осьминожков, мидии ест только папа, а гребешки можно подсунуть в каком-нибудь блюде в замаскированном виде) И все съедят за милую душу, но только при условии, что любимым родственникам не будет известно об их (гребешков то есть) присутствии. При таких сложных условиях мой выбор пал на кальмаров и креветок. Очень рапанов хотелось добавить, но их не оказалось в супермаркете( Делала я все наугад, но получилось ТАК вкусно, что я просто возгордилась собой) Остатки любимый доедал в два часа ночи рукой прямо из холодильника, соврав, что пошел за водой))))

Слово редактора

Морское рагу — густое томатное блюдо с кальмарами, креветками и шампиньонами, приправленное чесноком, прованскими травами и белым вином. Подходит тем, кто хочет приготовить морепродукты без лишней возни: всё тушится в одной сковороде. Гребешки и другие морепродукты легко скрыть в соусе — даже привередливые едоки не заметят подвоха. Подавать можно с рисом или просто с хлебом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
чеснок8стакан
помидоры4шт.
томатная паста2ст. л.
сок томатный450г
петрушка1пучок
сахарпо вкусу
оливковое маслопо вкусу

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы109г
36.33% от дневной нормы
Калории559кКал
23.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
На оливковом масле обжариваем порезанный лук, добавляем половину измельчённого чеснока и, когда он пустит аромат, высыпаем нарезанные шампиньоны. Подсаливаем и обжариваем всё вместе семь минут.
Шампиньоны лучше нарезать не слишком мелко, чтобы они не потеряли текстуру при тушении.
Шаг 2
Добавляем кальмары, хорошо перемешиваем и обжариваем ещё пару минут, после чего вливаем вино. Прибавляем огонь и ждём, пока вино выпарится.
Вино должно полностью выпариться — иначе соус будет кисловатым. Прислушайтесь: шипение утихнет, когда алкоголь уйдёт.
Шаг 3
Вливаем протёртые томаты или томатный сок, добавляем томатную пасту, перец, сахар и прованские травы. Тушим 10 минут. Если жидкости мало, доливаем томатный сок или воду — в зависимости от желаемой консистенции соуса.
Если хотите более густой соус, не доливайте воду — дайте томатному соку выпариться дольше.
Шаг 4
Режем помидоры крупными кусками и добавляем в сковороду. Тушим рагу ещё 10 минут: помидоры должны стать мягкими, но не разваливаться.
Чтобы легче снять кожицу с помидоров, сделайте крестообразный надрез и обдайте кипятком. Но и без чистки рагу получается хорошо.
Шаг 5
Шаг 5
В самом конце добавляем креветки и всю порубленную зелень. Перемешиваем, пробуем соус, при необходимости корректируем соль, сахар, перец и специи. Прогреваем пару минут, накрываем крышкой и убираем с огня. Даём настояться 10 минут.
Креветки добавляйте в самом конце и не держите на огне дольше двух-трёх минут — иначе станут резиновыми.

На заметку

Рагу подавайте горячим — с отварным рисом или свежим хлебом, которым удобно вымакивать соус. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток, разогревается на слабом огне. Этот рецепт с фото легко адаптировать: кальмары можно заменить гребешками, а шампиньоны — любыми другими грибами.

Оценить514

Валерия